Poissons et crustacés Archives

Saint-Jacques, fenouil aux clémentines et miel, et riz vénéré

Et si nous démarrions tout en douceur le cortège de quelques recettes festives .. ? Juste quelques. C’est que Noël approche à grand pas quand-même ! Festives, mais pas que

Gambas sautées aux pêches …

{ … Et poivre blanc Voatsiperifery } J’avais imaginé revenir avec une douceur et puis, non … Ou encore avec une petite recette italienne inspirée de mes dernières vacances et

Dos de cabillaud au sarrasin et sésame, écrasée de topinambours et panais à la châtaigne { Battle Food # 13 }

Ca grésille. Ca crépite. Ca croustille. Tout cela, oui ! Mais point de chapelure. Par contre, des petites graines. J’espère que cela restera dans le thème choisi par Est-ce-t-elle du très

Cabillaud poché au lait de coco, citron vert & à la citronnelle { Epices Day # 3 }

Un nouveau jeu auquel je me devais participer …l’Epices Day ! Alors, qu’est l’Epices day ? Un jeu organisé par la charmante Mlle ACA du blog Chez la Grenouille épicée.

Curry de crevettes au lait de coco & à la grenade

C’est le printemps, je l’ai clamé haut et fort dans mon article précédent… Et pourtant, la pluie a déjà envahi ma belle région ! A peine le temps de travailler

Gambas aux épices & à la coriandre

Une pincée d’épices et de la couleur en ce mercredi … Et ? Cuisine indienne puisque j’adore ça. De l’amour, je voue de l’amour à cette cuisine … Une recette

Saumon crousti-fondant laqué à l’orange sanguine

Du poisson … Et bien, le poisson aussi, longtemps qu’il n’y en avait pas par ici ! Un petit poisson laqué, ça vous dit ? Un plat de saison aux allures

Noix de Saint-Jacques laquées à la clémentine & au cacao

Clémentine, clémentine, … Un agrume qui me poursuit jusque dans l’assiette ! Et qui se marie à merveille avec poissons et crustacés. La clémentine, je la cuisine aussi de temps

Cabillaud rôti aux mangues caramélisées

Je poursuis dans les tons jaune-orangé ! Inspirée par l’automne .. ? Peut-être. Je ne sais pas … Un plat qui mêle simplicité, saveurs et légèreté. Un peu comme souvent

Cabillaud aux groseilles

Ne fuyez pas …. Allier poisson et groseilles est peut-être un mariage un peu audacieux mais c’est surtout un mariage réussi et savoureux 😉Car oui, la groseille aime le poisson

Gambas rôties, linguine au curry & lait de coco

Un peu d’exotisme pour égayer ce lundi de soleil qui brille par son absence par chez moi, avec un plat aux saveurs multiples. Une assiette qui vaut le coup d’oeil

Bouchées de poisson, prosciutto et fontina, & pesto de roquette-noisette

Je commence la semaine avec une mise en bouche aux allures quelque peu italiennes ! Le jambon et le fromage italien se marient délicieusement au poisson blanc ! Et la

Saumon mi-cuit laqué fraise & rhubarbe

Je continue sur ma lancée . . . Des fraises en veux-tu en voilà 😉Et puis, parce que les versions salées, ça leur va tout aussi bien aux fraises et

Cabillaud en croûte d’avoine, & kumquats

Je n’ai pas résisté devant les quelques beaux kumquats pointant leur bout du nez juste devant le mien, dans ma petite épicerie ! Pas la moindre idée de ce que j’allais pouvoir réaliser avec

Crevettes au miel, gingembre & piment d’Espelette

Une recette salée/sucrée tout en simplicité et pleine de saveurs mettant joliment les crevettes en valeur ! Cette assiette nous a régalés tant par les yeux que par les papilles. 😉 Comme quoi la simplicité peut

Dos de cabillaud en croûte de noisettes et agrumes, & carottes fondantes au gingembre

Gingembre attitude pour une soirée à deux . . . Un poisson très goûteux, moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, et parfumé aux agrumes. Des carottes qui fondent en bouche, avec une

Loup de mer aux épices douces & pommes

Un peu de sucré/salé 🙂 Poisson & pommes, un duo surprenant mais pourtant si savoureux ! La douceur des épices et le goût suave des pommes se marient délicieusement au poisson. Une

Cabillaud au caramel d’orange

Je continue dans l’esprit asiatique et dans les fruits de saison ! Et toujours en version sucrée-salée . . . C’est promis, je vais revenir à du salé-salé ou du

Tagliatelles aux crevettes, & pleurotes au curry

Un plat dont je ne sais que dire tant il nous a plu ! L’association pâtes / crevettes / pleurotes est simplement et terriblement divine ! Et le curry apporte une petite

Cabillaud rôti, sauce aux poireaux safranée

Un filet de cabillaud poêlé sur un lit de poireaux fondants au safran et quelques dés de céleri qui apportent une touche d’originalité et une saveur raffinée. Le tout servi avec une purée

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