Gâteau végétal aux fruits d’été & épices
Un gâteau que j’avais repéré sur le magnifique blog végétarien La Table Verte et pour lequel j’avais complètement craqué. Fruits de l’été, épices, lait d’amandes, de quoi éveiller mes papilles en quelques secondes. Végétal ? Et pourquoi pas ?
Voilà comment ce gâteau est devenu mon coup de coeur de l’été 😉 Bien que cette pâte de base peut être également utilisée pour d’autres gâteaux à allure plutôt automnale voire même hivernale. Tous les fruits sont bien évidemment permis ! 😉
Je suis désolée pour la qualité des photos du gâteau entier et coupé qui ont été prises de nuit …. Et oui, j’ai des gourmands qui dévorent même la nuit … !
Ce gâteau est moelleux à souhait, j’ai même presque envie de dire onctueux … , il est doux et parfumé, gorgé de soleil par les nectarines et abricots légèrement caramélisés. Chaque bouchée est une gourmandise qui fond en bouche, un délice qui déploie multiples saveurs pour la plus grande joie de mon petit palais.
Et finalement, léger comme tout 😉
Que j’essaierais de vous convaincre ..? Non, même pas … ^^ Je suis prête à me le garder rien que pour moi 😉
Les épices sont à doser selon les goûts et à adapter si on le souhaite.
Coralie, du blog La Table Verte a utilisé un mélange tout préparé d’épices chaï, ce que je n’avais pas.
C’est donc un mélange de gingembre, cannelle, cardamome, girofle en poudre, et de poivre noir, à raison d’une pincée par ingrédient. En ce qui me concerne, et vu mon amour des épices, jouer avec les épices est toujours un vrai moment de plaisir et les pincées étaient généreuses 😉
Une belle et douce journée en ce jeudi !
Ce qu’il faut pour un gâteau :
Moule de 26 cm
5 abricots
3 nectarines
1capsule de cardamome fraîchement moulue
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de poivre long fraîchement moulu
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de fève Tonka fraîchement râpée
1 pincée d’anis étoilé fraîchement moulu
70 g de poudre d’amandes
200 g de farine blanche t65
65 g de farine de riz
1 càs rase g de poudre à lever
1 càc rase de bicarbonate de soude
200 ml de lait d’amande ( ou tout autre lait végétal comme le lait de riz, soja, … )
1 pincée de sel
1 càs rase de vinaigre de pulpe de griottes ( ou vinaigre de cidre, …)
75 g de sucre de canne
40 g d’huile de colza
1 càc rase d’extrait de vanille
1/2 càc rase d’extrait d’amande
Ensuite, comment faire ?
Laver et sécher les nectarines ainsi que les abricots. Couper les nectarines en 6 morceaux et les abricots en 2.
Dans une poêle, faire caraméliser les fruits avec 1 cuillère à soupe de sucre sur feu moyen pendant une dizaine de minutes. Mélanger régulièrement en prenant soin de ne pas trop abîmer les fruits.
Ajouter les épices à mi-cuisson et laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger les farines, le sel, la poudre d’amandes, la bicarbonate de soude et la poudre à lever.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un autre grand bol, mélanger le lait végétal et le vinaigre de griottes. Laisser cailler le lait et ajouter ensuite le sucre, l’huile, les extraits d’amande et de vanille. Bien mélanger.
Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Chemiser un moule et huiler les bords.
Verser la pâte et disposer les quartiers de fruits sur celle-ci en les enfonçant légèrement dedans.
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23 août 2012
Oh ben le voilà mon gâteau ! Ben quoi, ce n'est pas le mien ? J'avais cru ! Blague à part, c'est vrai qu'il a l'air extra, super moelleux et vraiment délicieux avec ses fruits caramélisés…
J'embarque ma part au passage, et je ne suis pas comme ça, j'en laisse pour les copines !
Bisous ma Line et à +
Cath
Epices et Moi
23 août 2012
Oui, rien que pour toi 😉 Enfin, tant que tu m'en laisses un bout …
Un moelleux terrible, un goût unique, un parfum subtil, et un délice en bouche 😉
C'est bon là, j'ai bien fait la promo de ce gâteau ?? :-))
Des bisous, ma Cath et une belle journée !
isabelle
23 août 2012
Ca me fait toujours bizarre un gâteau sans oeufs, il faudra vraiment que j'essaye un jour, le tiens à l'air hyper gourmand … J'adore la photo de coupe, moelleux et fruité, j'y mordrais !! 🙂
Epices et Moi
23 août 2012
Tout comme toi, Isa, j'étais un peu sceptique ( je n'avais jamais tenté l'expérience ) et ensuite, j'ai complètement été bluffée !! Un gâteau que je referai sans hésitation, et que j'adapterai à d'autres goûts.
Bisous, une belle journée !
Pauline
23 août 2012
Miam, trop bon ^^
Christelle
23 août 2012
Il est magnifique, j'en croquerais bien une petite part 😀 Belle journée Bisous
Epices et Moi
23 août 2012
Merci, merci 😉
Une bonne journée, et des bisous !
kaderick
23 août 2012
enfin le voilà le beau gâteau que tu nous a présenté sur FB 🙂
alors là un gâteau sans oeuf ! ça me laisse sans voix et pourtant il à l'ai tellement bon, moelleux et tout et tout 🙂 faudra vraiment que j'essaye, un jour !
en attendant je t'embrasse fort ma Lyne, passes une belle journée ♥
Epices et Moi
23 août 2012
Oui, comme je l'ai dit plus haut à Isa, j'étais plutôt sceptique au départ, surtout curieuse, je dois l'admettre, et puis, voilà, complètement bluffée par le moelleux et la texture parfaite de ce gâteau. Un vrai coup de coeur en ce qui me concerne. ;-)Il est divinement délicieux 😉
Merci, ma Cathy !
Des bisous doux, et une belle journée à toi !
lou
23 août 2012
que de delicieuses epices dans ce gateau qui en dit long sur le gout exquis qu'il doit avoir!! Bonne journée de jeudi, bises
lOu
Epices et Moi
23 août 2012
Oui, un goût exquis mais surtout une texture et un moelleux incomparable 😉
Bisous gourmands, et une belle journée !
Natt
23 août 2012
très appétissant et tous ces épices j'adore
bonne journée bisous
Epices et Moi
25 août 2012
Merci beaucoup et ravie que tu aimes !
Bisous, un bon week end !
Kim Garceau
23 août 2012
Ce gâteau aux fruits d'été avec des épices a l'air parfait!
Epices et Moi
25 août 2012
Oui, pour moi, il l'est vraiment !
Merci, et un bon week-end !
Mlle Pigut
23 août 2012
Ooo oui, il a l'air vraiment délicieux ce gâteau, et tes photos, même prises de nuit ont réveillé ma gourmandise…
Epices et Moi
25 août 2012
Oh oui, il est vraiment délicieux, une gourmandise que je n'hésiterai pas à faire et çà refaire, une très belle découverte pour moi !
Un bon week-end !
floencuisine
23 août 2012
un sacré gros gateau !!!
on dirait un peu la consistance du pain d'epice !
Epices et Moi
25 août 2012
Beaucoup plus moelleux que le pain d'épice 😉 Et oui, un gros gâteau, mais c'est que j'ai des gourmands chez moi …
Une bon week end !
prici
23 août 2012
Encore un excellent gâteau à tester avec toutes ces épices, hum!!!!
Bonne fin de journée, Prici
Epices et Moi
25 août 2012
Oh oui, si tu as l'occasion, il faut l'essayer, c'est vraiment une belle découverte pour moi 😉
Un bon week-end !
c-line
23 août 2012
Désolée Lyne de ne pas être plus présente en ce moment mais j'ai eu une petite baisse de moral et quand je vois ton gâteau aux fruits et ses délicieux parfums, ça me remonte le moral…avec un petit carré de chocolat et hop on repart!! Bisous ma Lyne
Epices et Moi
25 août 2012
Oh ma Céline, tu viens quand tu en as envie, quand tu en as le temps … Je ne suis pas très présente en ce moment non plus …
J'espère que ton moral remonte un peu, ma belle !
Allez, un petit morceau de gâteau rien que pour toi !
Des bisous, et un bon week-end !
@Puyfolaise85
23 août 2012
Il n'y a qu'une seule chose que je n'ai pas : la fève de tonka. Et pourtant, j'aime son arôme et son odeur. J'ai moi aussi une multitude d'épices à la maison et pourtant je n'ose pas. Il va vraiment falloir que je fasse des essais. En attendant j'aime ce gâteau. Merci pour ce beau partage.
Bises et bonne soirée.
Epices et Moi
25 août 2012
Il faut oser 😉 Saveurs et parfums ne peut être qu'au rendez-vous 😉 Et la fève Tonka n'est pas nécessaire dans ce gâteau, rassure toi 😉 C'est juste que moi, la Tonka j'aime ça …
Je suis ravie que tu aimes !
Bisous, un bon week-end !
BoopCook
23 août 2012
il a l'air extra ce gâteau ! ;P
Epices et Moi
25 août 2012
Rhooo oui, j'en ai encore l'eau à la bouche 😉
bullesdegourmandises
23 août 2012
qu'il est beau ce gâteau!
une merveille à essayer d'urgence!
Bisous des Bulles
Epices et Moi
25 août 2012
Oh merci, les filles !
Des bisous, et un bon week end !
afaurore
24 août 2012
original ce mélange de fruits et d'épices
Epices et Moi
25 août 2012
Original et tellement bon ….
christèle
24 août 2012
un régal ce gâteau bien parfumé , fruité hummmmmmm
bon vendredi
bisous
Epices et Moi
25 août 2012
Oui, un vrai régal parfumé 😉
Bisous, et un bon week end !
EnviesDélices
24 août 2012
ce gâteau de saison et bien coloré me fait très envie
Epices et Moi
25 août 2012
J'en suis ravie 😉
Bisous, bon week end !
sotis
26 août 2012
un gateau bien gourmand comme je les aime!!!
Epices et Moi
27 août 2012
Je suis ravie que tu aimes 😉
loloche
27 août 2012
ohhhhhhh bien ça alors !!! uhn gâteau comme ça je ne connais pas du tout, par contre c'est vrai que ça doit être une explosion de saveurs tout ça 😉
gros bisous loloche
Epices et Moi
27 août 2012
Un explosion de saveurs mais si douces 😉 Que du bonheur quoi 😉
Bisous, et une bonne journée!
barbara
29 août 2012
encore un super gateau, j'aime !!
Epices et Moi
29 août 2012
Merci 😉
Bisous !
veronique
2 août 2013
Comme tu me manques, j’ai « fouillé » un peu dans tes anciennes recettes et ai découvert ce super bon gâteau aux fruits !!!!!!!! ça tombait bien car j’avais plein de fruits un peu trop mûrs ……… excellent !!!!!!!!! Merci et bonne route pour le retour !!!!!!!! snif !!!! Nous c’est pour bientôt, on va se croiser !!!!! Bisous !!!
Lyne
2 août 2013
C’est un peu ce gâteau qui a suscité en moi l’envie d’explorer les desserts végétaliens, en fait ! Je l’ai aussi réalisé avec des figues l’automne dernier 😉
Merci, ma Véronique ! Oh c’est toi qui ma me manquer alors … Je te souhaite de superbes vacances et profite bien des tiens, ma douce ! Tu vas où, dis-moi, cette année ?
Soyez prudents et faites un bon voyage ! ♥ Je t’embrasse !
veronique
4 août 2013
En Espagne mais tout proche de la frontière et pour une semaine seulement ! C’est déjà bien ! Ainsi, il nous restera des congés pour des balades en montagne au printemps ! ça, j’adore !!!!!! Oh, j’essaierais bien ce gâteau aussi avec des figues …. hum !!! il était vraiment excellent, onctueux en effet !!!! un délice !! Je t’embrasse ! tu dois être chez toi ! j’espère que vous avez fait bonne route ! Plein de bisous !
Lyne
5 août 2013
Oui, ma Véronique, je suis enfin chez moi depuis hier 😉 On a fait une excellente route mais je rentre sur les rotules avec une sacrée rhinopharyngite et une tension très basse où tout tournoie … Dans qques jours, ce ne sera plus qu’un mauvais souvenir. 😉
Une semaine, à moi ça me suffit amplement … Un mois, c’est vraiment très long pour moi ( je ne me plains pas hein … Parce que tout était merveilleux ) mais mon mari avait besoin d’une coupure très nette cette année. Ca lui a fait un bien fou, et c’est ce qui m’importe. Maintenant, c’est à mon tour de prendre en charge les prochains séjours et vacances 🙂 Merci, ma Véronique ! Passez de belles vacances ! Et profitez-en bien pour vous ressourcer et amuser. Les balades en montagne, ça aussi, j’adore 😉 Plein de bisous et bonne semaine à toi ! Merci encore pour tes petits mots qui me font à chaque fois chaud au coeur. ♥
veronique
5 août 2013
Oh zut alors, pas de chance !! peut-être la clim !!!! Je pense bien à toi alors !!! Repose-toi et remets-toi vite sur pied !!! Oui, une semaine c’est bien et de toi à moi, je suis même angoissée de partir à la mer avec tout ce monde et tout et tout …. enfin, il faut bien partir un peu !!! Au moins pour mes hommes et mon petit bouchon qui n’attend que ça !! c’est un nageur alors tu penses… par contre lui non plus n’aime pas la plage, le sable ….. ouf !! Bisous ma belle !!!! Et merci de répondre à mes commentaires ; c’est adorable et j’avoue les attendre …. tu m’as mal habituée …. Je t’embrasse !!!!!!!!!!!
Lyne
6 août 2013
Oui, la clim doit certainement y être pour qque chose !
Tout se passera bien, j’en suis sûre, ma Véronique ! Ne me dis pas merci, j’aime te répondre, c’est l’un de mes moments préférés. Je te l’avoue aussi … C’est justement le côté le plus intéressant d’un blog, c’est l’échange avec les personnes qui prennent la peine de me laisser un petit mot, de me donner leur avis, d’échanger des idées et des conseils, etc. Ces échanges me font toujours plaisir. Et parfois, ça crée des liens un peu plus forts …
Plein de bisous, ma belle ! ♥