Ingrédients :

500 g de farine six céréales
30 cl d’eau tiède
20 g de beurre
5 g de levure sèche ou 25 g de levure fraîche
3 g de sucre
Une dizaine de dattes dénoyautées et coupées en morceaux
Quelques noisettes concassées

Ce que j’en fais :

Déverser la farine sur le plan de travail ( ou dans un grand plat ), dissoudre la levure dans une tasse d’eau tiède et mélanger progressivement à la farine du bout des doigts. Ajouter ensuite le sel et le beurre, ainsi que le sucre. Pétrir 5 à 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique.
Recouvrir d’un linge et faire doubler la masse en laissant lever à l’abri des courants d’air (dans le four par exemple) pendant une trentaine de minutes.

Pétrir à nouveau la pâte en l’aplatissant d’abord et la repliant sur elle même.
Ajouter les noisettes et les dattes.
Former une boule ( ou la forme souhaitée ), et la placer sur une platine graissée, ou encore dans un moule beurré.
Recouvrir et laisser lever pendant 40 à 50 minutes. Pendant cette 2ème levée, préchauffer le four à 240 °.
Enduire la pâte levée d’un peu d’eau.
Placer la pâte au milieu du four et laisser cuire à 200° ( 195 ° pour mon four ) pendant 30 minutes.

Retirer le pain du four et le laisser refroidir sur une grille.

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