Cake aux cranberries, oranges sanguines et amandes

Bonjour, les amis ! Toujours dans le réconfort en ce mois de février avec un cake bien de saison ( quoiqu’elle touche à sa fin … ) et extrêmement gourmand. Oui … Réconfort ! C’est vraiment le grand mot du moment dans ma cuisine. Et qui rime avec simplicité. Avec aussi une certaine note de douceur. Mais une dose généreuse de gourmandise. Voilà tout ce que je peux vous offrir en ce début d’année. Et qui me procure néanmoins un plaisir fou en cuisine. 😉

Un petit paquet de cranberries fraîches attendait sagement dans mon réfrigérateur. J’ai longuement hésité … Muffins, banana bread, petit gâteau,  ou cake. Finalement, j’ai opté pour la version du cake. Simple, généreux et qui plaît toujours. Tout du  moins, dans ma maison ! 😉       Et puis, un cake, ça ne se refuse pas ! Et ce, peu importe le moment. Petit déjeuner, goûter, dessert, pause gourmande. Tout est prétexte pour déguster une  tranche de cake.

Epices & moi - Cake aux cranberries, oranges sanguines et amandes
Epices & moi – Cake aux cranberries, oranges sanguines et amandes

J’avais l’envie de quelque chose de peu sucré. Comme souvent. Mais cela, vous le savez déjà. D’ailleurs, si vous êtes un bec sucré, n’hésitez pas à augmenter quelque peu la quantité du sucre.
La cranberry est particulièrement et délicieusement acidulée. J’y ai ajouté de l’orange sanguine. L’orange sanguine apporte une part de sucrant naturel mais parfume aussi exquisément ce cake ! Un petit duo qui se marie à merveille, je vous l’assure ! 🙂 

Alors … ? Ce cake est moelleux. Mais pas que … Il est savoureux. Acidulé. Mais aussi très parfumé. Je lui ai  donc apporté une touche de croquant avec des amandes concassées. Bien  entendu, vous pouvez utiliser soit des amandes effilées ou un autre fruit sec comme la noix, la noix de  cajou ou peut-être la noisette. Voire des noix de pécan. Mais les personnes qui me suivent,  savent que j’ai un petit penchant amoureux pour les amandes … 🙂 

Comme matière grasse, je n’ai pas utilisé l’huile d’olive que j’ai tendance à ne pas lâcher dans ce genre de gâteaux … Non. J’ai choisi l’huile de coco. Sinon, vous pouvez aussi utiliser une purée  d’amande. Dans ce cas, ajoutez-y une cuillère à soupe supplémentaire de purée d’amande.

Si vous aimez autant que moi les cranberries, n’hésitez pas à tester et réaliser ce délicieux pain tressé aux cranberries & sucre d’érable

Epices & moi - Cake aux cranberries, oranges sanguines et amandes
Epices & moi – Cake aux cranberries, oranges sanguines et amandes

Et si je vous racontais cette recette de cake aux cranberries ?

{ Ce qu’il faut pour un cake } 

  • 240 g de farine de blé T80 Markal
  • 1 càs de poudre à lever
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 80 g de sucre de canne (120 g pour les becs sucrés)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de vanille en poudre / cardamome au goût
  • 225 ml de jus d’orange sanguine
  • 70 g d’huile de coco fondue
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de cristaux d’HE d’orange (facultatif)
  • 250 g de cranberries fraîches
  • 70 g d’amandes concassées

Ensuite, comment faire ?


○  Préchauffer le four à 175°C.

○  Couvrir un moule à cake de papier sulfurisé. Ou le graisser selon les préférences.

○  Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, le sucre, le sel, la vanille et la cardamome moulue selon les goûts.

○  Verser le jus d’orange sanguine, l’huile de coco fondue et ajouter l’oeuf. Bien mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

○  Couper les cranberries en deux ou trois et les incorporer à la pâte avec les amandes grossièrement concassées.

○  Bien mélanger le tout et verser la préparation dans le moule à cake.

○  Enfourner pendant 1h à 1h10 selon les fours. Tester la cuisson en y introduisant la pointe d’un couteau qui doit en sortir sèche.

○  Laisser refroidir le cake avant de le démouler délicatement.

Textes & Photographies © Lyne Chiodo – Epices & moi

Epices & moi - Cake aux cranberries, oranges sanguines et amandes

Une douce & jolie journée à vous tous, très chers lecteurs ! 😉

A très bientôt ! Bises, Lyne. 

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Comments

  1. Leave a Reply

    christine
    6 février 2019

    Tentant ton cake! J’en prendrais bien une paire de tranches pour mon petit déjeuner! Bonne journée!

  2. Leave a Reply

    cricri50
    6 février 2019

    Il sera parfait pour les pauses gourmandes du week-end.Cela me donne le temps d’acheter cranberries et oranges sanguines.Oh,comment je me souviens du pain tressé!!Avec les cranberries fraîches,que je cuisinais pour la première fois,cette compotée était délicieuse.Hum,j’aurais bien envie de le refaire!!Belle journée.Bisous.

    • Leave a Reply

      Lyne
      20 février 2019

      Ravie qu’il te plaise, Cricri. Oui, je le fais encore de temps en temps ce pain, on l’adore ici.
      Merci et belle journée. Bises.

  3. Leave a Reply

    Carrie
    6 février 2019

    Qu’il est beau ce cake ! Je le ferai c’est certain. Le temps de trouver des cranberries fraîches, j’avoue n’en avoir jamais vues … Merci ma chère Lyne, encore une magnifique recette

    • Leave a Reply

      Lyne
      20 février 2019

      Merci, ma Carrie ! En Belgique, on trouve des cranberries frâiches un peu partout. Mais la saison touche à sa fin, je ne sais donc pas si tu vas encore en trouver.
      Je t’embrasse. Belle journée

  4. Leave a Reply

    Brigitte
    6 février 2019

    J’ai justement des cranberries fraîches que j’avais congelées, j’aime bien leur petit goût acidulé, ton cake est superbe !! Bises et belle journée

    • Leave a Reply

      Lyne
      20 février 2019

      Merci, Brigitte ! 😉 Bises et belle journée !

  5. Leave a Reply

    Lolo
    6 février 2019

    Un délicieux cake plein de belles promesses ! Doux mercredi des bises

  6. Leave a Reply

    Isabelle
    6 février 2019

    Recette que j’ai bien envie d’essayer
    Je n’ai pas de cranberries fraîches, peut-on remplacer par des séchées ou des groseilles congelées ?

    • Leave a Reply

      Lyne
      20 février 2019

      Oui, des groseilles congelées seraient juste parfaites !
      Quant aux cranberries séchées, elles peuvent convenir mais on perdra le petit côté acidulé ainsi que fruité.
      Belle journée 🙂

  7. Leave a Reply

    sotis
    7 février 2019

    un cake plein d’énergie pour le petit dej!!!! bisous

  8. Leave a Reply

    Véronique
    15 février 2019

    Bonjour Lyne,
    Ce cake était délicieux !!!! Heureusement que j’avais mis des cranberries au congélateur à Noël !! Tout le monde a adoré ! Il était tout moelleux !
    J’ai refait également ton pain aux cranberries : il reste le chouchou de mon fils qui serait capable de le finir ! L’acidité de ces petites baies est si addictive que la gourmandise l’emporte…. Je les ai connues grâce à toi il y a un an ou 2 … : je t’en remercie!
    Je t’embrasse
    Bon week-end ma douce

    • Leave a Reply

      Lyne
      20 février 2019

      Bonjour ma Véronique,
      Super contente que vous vous soyez régalés avec ce cake. Oh oui, ce pain que nous aimons tant aussi ici … Ca me fait tellement plaisir que ces petites baies soient devenues addictives chez toi. 😉
      Je t’embrasse fort. Une belle journée et plein de bisous.

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