Tajine épicé de boulettes aux lentilles et haricots rouges
Bonjour à tou(te)s ! Une recette de boulettes … Pas forcément très glamour, je vous l’accorde, mais tellement bon ! Et qui plus est, sentant bon le soleil car j’ai l’intention de profiter de l’été jusqu’au bout dans mon assiette !
Tellement longtemps que je ne vous avais parlé boulettes, par ailleurs ! Et des boulettes végétales, pardi ! Et oui, car il y a … Boulettes … Et … Boulettes. 😉
Je vous avoue que lorsque je cuisine des boulettes de viande pour mes hommes, je n’ai pas toujours le courage d’en préparer une version végéta*ienne pour moi. Mais bon, j’ai la plupart du temps des falafels maison au congélateur …
En revanche, ce jour-là, j’avais décidé que tout le monde se délecterait d’un dîner veggie et notamment, de boulettes à base de lentilles et haricots rouges. Tiraillée entre l’envie de découvrir et celle de rester sur mes habitudes, je me suis tout de même laissée tenter par les haricots rouges qui, je dois bien le reconnaître, ne m’attirent pas ! Parfois, il faut aussi aller de l’avant et … Aller au bout de la découverte ! Chose faite et sans le moindre regret ! Quel régal ! Sous la forme de boulettes, en tout cas ! 😉 Mes hommes se sont tout autant régalés que moi.
Epices & moi – Tajine épicé de boulettes aux lentilles et haricots rouges
Légumineuses sèches ou en bocal .. ?
J’ai utilisé des lentilles et haricots rouges secs que j’ai pris le temps de cuire moi-même mais l’on peut tout à fait cuisiner des légumineuses en bocal, par exemple. Dans ce cas, bien les rincer, égoutter et les sécher délicatement avec un papier absorbant. A la limite, je vous conseille vivement cette version si vous souhaitez gagner du temps. Les temps de trempage et de cuisson des légumineuses sont assez fastidieux et longs, nous sommes d’accord.
Ces petites boulettes sont très faciles à préparer. Et peuvent être rapides si vous utilisez des légumineuses déjà cuites. Elles ressemblent même à de vraies boulettes de viande. On pourrait presque s’y méprendre.
Ces boulettes sont moelleuses et goûteuses à souhait ! Un vrai délice !
Epices & moi – Tajine épicé de boulettes aux lentilles et haricots rouges
Une sauce tomate simple et délicieusement épicée. Concernant cette note épicée, c’est une note somme toute savoureuse et pas forcément piquante. Cela reste très agréable en bouche. Si vous avez la moindre crainte, n’hésitez pas à réduire les quantités.
Quant aux tomates, j’ai utilisé des tomates fraîches très mûres et j’y ai aussi incorporé un peu de purée de tomates en bocal. C’est une question de goût. Un choix personnel. Non seulement, les tomates fraîches peuvent être remplacées par une purée de tomates, mais si vous n’avez pas de tomates fraîches sous la main, des tomates pelées ou une purée de tomates en bocal conviendront parfaitement !
Un petit plat à déguster avec du pain, du riz, des pommes de terre, de la semoule ( oui, je sais que le tajine ne se mange pas avec de la semoule et est à ne pas confondre avec le couscous… ), du boulgour, …
Ah oui, n’oublions pas la touche parfumée ! De la coriandre fraîche … Herbe incontournable pour mes papilles gourmandes.
Et si nous parlions de la recette de ce tajine de boulettes .. ?
- { Pour une bonne douzaine de boulettes }
- 80 g de haricots rouges secs ( ou +/- 200 g cuits ) *
- 100 g de lentilles vertes sèches ( ou +/- 250 g cuites ) *
- 60 g de poudre d'amande
- 1 càs d'huile d'olive
- 3 petits oignons frais
- 1 gousse d'ail frais
- 1 belle poignée de persil
- 70 g de farine de pois chiche ou fécule de maïs
- 1 càs de purée de tomate
- 1/2 càc de cumin moulu
- 1/4 càc de paprika
- Sel au goût
- { Sauce à la tomate }
- 450 g de tomates fraîches, pelées et épépinées **
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail frais hachées
- 1 càc de cumin moulu
- 1/2 càc de paprika
- 1/2 de ras-el-hanout
- 100 ml de purée de tomates
- 200 ml d'eau
- 1 feuille de laurier
- Sel
- Persil frais au goût
- Coriandre fraîche au goût
- ○ Laisser tremper les haricots rouges dans un bol d'eau froide pendant une nuit ou 12 h. Les égoutter et bien les rincer. Porter à ébullition pendant 5 minutes dans une eau froide et non salée. Cuire ensuite à feu doux à moyen pendant 1h ou selon les indications du paquet.
- ○ Rincer les lentilles et les cuire dans 3 fois leur volume en eau froide et non salée. Porter à ébullition et cuire pendant 20 à 25 minutes ou selon les indications du paquet.
- Saler au dernier moment afin que les légumineuses restent tendres.
- * N'hésitez pas à utiliser des légumineuses déjà cuites en bocal.
- ○ Dans le bol du robot, mélanger les légumineuses refroidies et séchées délicatement dans du papier absorbant avec 60 g de poudre d'amande, l'huile d'olive, les oignons, la gousse d'ail, le persil, la farine de pois chiche, la purée de tomate, le cumin et le paprika. Saler au goût.
- ○ Mixer le tout en une préparation grossière selon les goûts et tout en évitant de trop la mixer. La texture de purée est déconseillée.
- ○ Façonner les boulettes en veillant à bien se mouiller les mains auparavant ainsi que pendant l'opération. Les déposer dans un plat et les laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
- ○ Pendant ce temps, préparer la sauce tomate avec des tomates bien mûres de préférence ( ou des tomates pelées en bocal hors saison ou par facilité )
- ○ Dans une casserole, faire suer l'oignon et l'ail dans une càs d'huile d'olive. Ajouter les épices et laisser embaumer pendant quelques minutes avant d'incorporer les tomates coupées en morceaux, la purée de tomates ainsi que l'eau.
- ○ Ajouter la feuille de laurier et cuire à feu moyen pendant 20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
- Faire dorer délicatement les boulettes dans une poêle chaude et huilée en les retournant de tous côtés.
- ○ Après les 20 minutes de cuisson de la sauce, incorporer les boulettes précuites dans celle-ci et laisser mijoter encore pendant une vingtaine de minutes.
- ○ Servir aussitôt.
- * Les légumineuses sèches peuvent être remplacées par des légumineuses en bocal.
- Dans le cas des légumineuses en conserve, il est essentiel de bien les rincer et les égoutter avant de les sécher dans du papier absorbant avant de les mixer.
- ** Si vous avez la chance d'avoir de belles tomates fraîches pleines de goût, n'hésitez pas à remplacer la purée de tomate par celles-ci.Sinon, vous pouvez aussi employer des tomates pelées en bocal mélangées à la purée de tomate.
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Douce & belle fin de semaine, les ami(e)s ! Et profitez bien de votre week-end ! 😉
Bises, Lyne.
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8 septembre 2017
C’est un beau et joli plat !! je suis bien tentée !
Cyril
4 novembre 2019
Deuxième fois que je fais cette recette, elle a un succès fou à la maison. Cette fois-ci je double les quantité pour en avoir à mettre en portions à emmener pour le travail.
Le mélange d’épice conseillé est délicieux. La texture des boulettes est super (j’ai écrasé les lentilles et haricots à la main plutôt qu’au mixer pour ne pas avoir de la bouillie). Cette fois-ci je vais tester avec la poudre d’amandes que je n’avais pas la première fois, et avec beaucoup de persil frais au lieu du congelé.
En tout cas bravo pour la recette et merci 🙂
irisa
8 septembre 2017
Ça me tente !je vais prendre le temps de revenir plus longuement sur ta recette , la je note les ingrédients , je pars faire les courses !
ManueB
8 septembre 2017
hummmmmm ça me plait beaucoup….
manue 🙂
Gourmande sans Gluten
8 septembre 2017
Sympathique plat, il me plait bien !
La petite cuisine d'Eva
10 septembre 2017
Cette recette me tente beaucoup ! Je note tout ce qu’il faut pour la tester rapidement !
Carole
10 septembre 2017
Comme tes boulettes me plaisent, je garde la recette précieusement.
Bonne soirée, bisous.
lespetitsplatsdeBéa
11 septembre 2017
Comme tes hommes je serais plutôt boulettes viande mais en la texture et la composition de celles-ci j’irai bien à la découverte.
kali
18 septembre 2017
Hum! Je suis partante pour cette expérience. Surtout que j’ai pas mal de tomates bien mûres….
Voyage Vietnam Cambodge avec Far East Tour
29 septembre 2017
Ce plat me plaît beaucoup, un vrai délice !
Céline Mon maraîcher à la casserole
30 septembre 2017
A taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaable!!!!!!!!!!!
stephou
30 octobre 2017
J’ai fait cette recette hier soir et j’en suis ravie!! j’ai ajouté du curcuma dans la sauce tomate. mon mari et mes fils de 14 mois et 9 ans ont adoré aussi! La prochaine fois, je compte faire un « stock » de boulettes pour les congeler car elles peuvent s’accommoder avec de nombreux plats. merci pour cette recette!
Lyne
30 octobre 2017
Bonjour Stephou,
A mon tour d’être ravie que cette recette ait été un succès. Moi aussi, j’en congèle toujours lorsque je les prépare. Merci pour ce gentil retour. Belle semaine. Et avec plaisir.