Muffins à la farine de Gaudes, au gingembre confit, noisettes et chocolat #végétalien #sansgluten
Chez nous, la Saint-Valentin, c’est dès le matin … Avec un petit déjeuner plein de douceur et d’amour … ♥
Oui, nous sommes bien loin des recettes glamour, des coeurs en tout genre … Mais cela nous va juste tellement bien ainsi ! Tout en simplicité … Et tout en gourmandise.
Je ne suis vraiment pas une inconditionnelle de cette fête. Les regards échangés. Les douces attentions du quotidien. Chaque jour main dans la main. La Saint-Valentin, c’est un peu chaque jour. Mais cela ne m’empêche pas aussi de me laisser prendre au jeu … Et me servir de l’excuse pour nous régaler d’un moment tout doux et gourmand.
Je ne peux plus vous cacher que le petit déjeuner est mon moment préféré. Mon instant bonheur … Notre instant bonheur. Pour moi, c’est le moment le plus doux de la journée, un moment propice aux sourires et câlins amoureux … Non, je ne vous en dirai pas plus … 😉
Et puis, c’était le moment de tester le délicieux cadeau offert par ma copine Marion du blog super gourmand Novice en cuisine ! Lors du Salon du Blog, elle m’a gentiment offert un paquet d’une farine encore totalement inconnue pour moi sentant bon sa région ! Je ne sais pas si Marion s’en rend compte, mais je crois bien que c’est le genre de cadeau qui fait totalement pétiller ma joie ! De quoi émoustiller ma joie gourmande !
Et pourtant … J’ai eu peur ! Oui, un peu peur ! Suite à un premier essai avec cette farine … Des crêpes végétaliennes et sans gluten. Bon, vous aurez compris que le résultat a plutôt été infructueux … Alors que la pâte sentait divinement bon et semblait tellement homogène … Surprise au moment de les faire sauter retourner … Mission impossible puisque la pâte s’est craquelée de partout ! Enfin, cette farine de maïs grillée ne devait probablement convenir à cette recette sortie de mon imagination. Comme quoi parfois, tout ne fonctionne pas toujours ! 🙂
Mais vous me connaissez ! Petite déception sur l’instant ! Oui, je les voulais ces crêpes !
Mais je n’ai pas encore dit mon dernier mot ! Et il m’en reste encore un peu pour une prochaine tentative ..! Non mais ! 🙂
Et vous, connaissez-vous cette farine de Gaudes ? Si vous êtes de la région de Bresse, oui, bien sûr …
C’est en fait une farine de maïs torréfiée dégageant une divine saveur de noisette qui ne peut me résister ! Elle a embaumé à elle seule mon placard plein de diverses farines .. !
Un énorme merci, Marion, pour cette magnifique découverte !
Quant à la farine de pois chiche ( Non ! Non … Point de goût de pois chiche, rassurez-vous … ), elle fait de très jolis et délicieux gâteaux.
Alors, plein de noisettes torréfiées pour combler le petit goût de noisette de cette farine …
Et un petit côté épicé de gingembre … N’y voyez pas une manière de réveiller les sens amoureux hein … Quoique ! 😉 Et concernant le gingembre confit, je vous conseille de le couper en tout petits morceaux. C’est assez puissant !
Et puis, d’excellents pépites de chocolat KAOKA pour une gourmandise maximale !
Des muffins réalisés un peu sur un coup de tête et en laissant un peu le côté réflexion en réserve pour ne conserver que la gourmandise … Une gourmandise presque inavouée !
Ce mélange de saveurs est un petit régal que nous avons dévoré comme une grosse friandise !
♡ ♡ Place à la recette ♡ ♡
Ce qu’il faut :
{ Pour 6 gros muffins / 12 muffins }
♡ 200 ml de lait de noisette { au autre lait végétal }
♡ 1 càs de vinaigre de cidre
♡ 180 g de farine de pois chiche
♡ 120 g de farine de Gaudes { farine de maïs grillé }
♡ 120 g de poudre d’amande
♡ 2 càs de poudre à lever
♡ 1 càc de bicarbonate de soude
♡ 80 g de sucre de canne
♡ 1 belle pincée de vanille en poudre
♡ 1 à 2 càs de gingembre moulu au goût
♡ 60 g de gingembre confit
♡ 80 g de purée de noisettes
♡ 120 g de compote de pomme
♡ 70 g de pépites de chocolat noir KAOKA
♡ 100 g de noisettes torréfiées { ou natures }
Ensuite, comment faire ?
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un bol, mélanger le lait végétal et le vinaigre de cidre. Mélanger un peu et réserver.
- Dans un autre bol, mélanger la farine de pois chiches, la farine de Gaudes, la poudre d’amande, la poudre à lever, la bicarbonate de soude, le sucre de canne, la vanille, le gingembre moulu et le gingembre confit coupé en tout petits morceaux.
- Verser le lait mélangé au vinaigre de cidre, ainsi que la purée de noisettes et la compote de pomme ( mixée, de préférence ).
- Mélanger très rapidement le tout. Ajouter les pépites de chocolat et les noisettes torréfiées. Et mélanger en une pâte homogène sans trop la travailler.
- Verser la pâte dans les moules à muffins et enfourner pendant 20 à 25 minutes selon les fours.
Textes et photos © Epices & moi
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Bon dimanche à tou(te)s ! Et belle Saint-Valentin si vous la fêtez. 😉
Lyne.
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14 février 2016
Ils donnent très envie ces muffins ! Bon dimanche Lyne.
Carole
14 février 2016
Quelle belle façon de démarrer la journée, ils sont magnifiques ces muffins.
Je découvre aussi à travers cette recette la farine de Gaudes.
Bon dimanche, bises !
ManueB
14 février 2016
jolies muffins….
j’ai aussi eu cette farine, elle est originale, je n’ai fait que des crackers pour l’instant !!!!! je devrais refaire une recette avec !
très bonne saint Valentin
biz
manue :à
Lyne
15 février 2016
Merci, Manue ! Oui, j’ai bien sûr repéré tes crackers. 😉
Bisous et belle semaine !
Rosenoisettes
14 février 2016
La simplicité et la gourmandise suffisent amplement à mon goût 🙂
Ces muffins me donnent l’eau à la bouche par ailleurs ~
Belle semaine
kali
14 février 2016
Des petits déjeuners comme ça, j’en veux tous les jours.
Ces muffins sont trop gourmands 🙂
la nonna
14 février 2016
j’imagine le régal,
Cuisinetcigares
14 février 2016
Ohh Lyne ! tout cela est divinement adorable !
Mais alors c’est Saint Valentin tous les matins chez vous ? hi hi !
Une découverte pour moi cette farine de gaudes ! Merci 😉
J’adore les muffins, et les photos subliment le tout ! Mais j’ai beau tendre la main…. snif ! rien ne vient ! :p
Bisous bisous ma douce !
Sandy <3
Lyne
15 février 2016
Merci, ma douce !
Bah oui, ma Sandy, avec ou sans muffins, la Saint-Valentin chez nous, c’est chaque matin. Hihihi 🙂 Tant que nous nous régalons ensemble, c’est l’essentiel. 😉
Je t’embrasse et belle semaine à toi !
cricri50
15 février 2016
Je ne connais pas cette farine,mais je veux bien prendre un muffins pour mon petit déjeuner. Bon lundi. Bisous.
Véronique
15 février 2016
Superbes muffins qui me font bien envie ! super petit dej de la Saint Valentin !!
Mais dommage cette farine est introuvable dans les boutiques …
Bisous
Lyne
15 février 2016
Ouf, je vous ai épargné le pyjama tout de même … 🙂
Ah … Et moi qui pensais qu’on trouvait cette farine aisément en France .. ! Que nenni, apparemment … ! Dommage ! Elle est vraiment particulière et délicieusement parfumée.
Après une petite recherche sur le net, on peut acheter cette farine en ligne :
http://www.moulindenomexy.com/fr/boutique/fiche-produit/farine-de-gaudes-1-kg
http://www.gaudes-de-chaussin.com/notre-boutique/produits.htm
http://www.laruchedespassions.com/farine-de-gaude-du-jura,fr,4,Targaud1.cfm
Bisous, ma Véronique ! Belle semaine.
Lyne
15 février 2016
Ou peut-être qu’il y a possibilité de la commander dans un bio …
Prettypendants
15 février 2016
Ils sont très beaux et originaux tes muffins ! Je garde la recette avec joie. Bisettes
Lyne
22 février 2016
Merci beaucoup ! Belle semaine 😉
Brigitte / les filles à table
15 février 2016
Ils sont terriblement gourmands tes muffins, et moi non plus je ne connaissais pas du tout cette farine ! Bises
Lyne
22 février 2016
Une bien jolie découverte parfumée ! 😉
Milounette
15 février 2016
La farine de Gaudes… c’est toute mon histoire. Il suffit que j’en ouvre un paquet pour me retrouver dans le Jura. C’est vrai que ce n’est pas une farine facile à maîtriser….mais tellement gouteuse. Si tu aimes les porridges, tu peux aussi la cuisiner en bouillie : juste mélangée avec du lait et hop à épaissir sur feu doux, en tournant continuellement. A édulcorer avec un peu de miel ou de sirop d’érable (plus très local, mais diablement bon). Contente que cette spécialité t’ai plu, et si tu veux un autre paquet, fais moi signe. Bises
Lyne
22 février 2016
Oui, j’ai effectivement vu des recettes de bouillie/ porridge avec cette farine. Mais je suis peu friande de ce genre de gourmandise, je dois le reconnaître. Mais il faudrait néanmoins que je tente pour m’en faire une réelle idée, en fait.
Tu es super adorable, je n’y manquerai pas. 😉 Merci !
Bisous, et belle semaine à toi !
Chris
17 février 2016
J’avoue… Je ne connaissais pas la farine de Gaudes. Je vais tenter d’en trouver car tu m’as donner envie de goûter avec tes jolis muffins. Bises et merci.
Lyne
22 février 2016
Ravie de te la faire découvrir à mon tour. Une farine à tester. 😉
Bisous et belle semaine !
EmilieRD
20 février 2016
Hum, ce que ça doit être bon!
Lyne
22 février 2016
Oui … 😉 Merci ! Belle semaine.
gridelle
23 février 2016
ils doivent juste être délicieux!!!