Bruschetta maison au basilic, fromage de cajou et confit de griottes { Battle bread 3 }
{ Bruschetta, toast, tartine, … Un peu comme cela vous plaira 😉 }
Oui, encore une Battle … Et encore une demain ( et oui … ) , et ensuite, je prends une pause Battle pendant les vacances d’été ! 😉 Sauf bien évidemment le 21 juillet avec la Battle Food # 22 que j’ai l’honneur d’organiser en ce joli mois de juillet. Et par ailleurs, si vous n’êtes pas encore inscrits, c’est le moment, n’hésitez pas !
Mais bon, ce n’est pas le sujet aujourd’hui ! Troisième édition de la Battle Bread !
Un petit rappel du principe de ce jeu ? C’est parti …
C’est un défi basé sur le partage gourmand autour du pain qui réunit blogueuses et non blogueuses. Une recette à partager selon un thème précis à une date déterminée à l’avance.
Où cela se passe-t-il ? Chez Nath, du délicieux blog Pourquoi je grossis. Nous en sommes donc à la troisième édition.
Le thème de cette battle bread ? Apéro time ! Vous me suivez afin de partager une petite tartine savoureuse au basilic sur laquelle est posée une tranche de fromage végétal de cajou fondant légèrement gratinée et délicieusement garnie d’un peu de confit de griottes ?
Je vous parle de fromage végétal car comme certains de mes lecteurs le savent déjà, l’un de nous à la maison est intolérant au lactose mais surtout, et je ne vous le cache pas, la curiosité de découvrir cette touche fromagère végétale étant plus forte que tout ! 😉
La saveur de la noix de cajou, une saveur juste irrésistible pour mes petites papilles gourmandes et tellement curieuses d’un point de vue gustatif.
A la différence d’un fromage filant comme la mozzarella par exemple, ce fromage est fondant mais ne fera pas de jolis fils et ne sera pas dégoulinant … Il fondra légèrement en libérant ainsi toutes ses saveurs. 😉
Une recette du livre ‘Vegan’ de Marie Laforêt.
Si le côté végétal vous dérange ou ne vous tente pas forcément, il peut bien évidemment et tout à fait être remplacé par de la mozzarella, un petit chèvre, du Halloumi, … A vous de voir vos préférences.
Parlons du pain !
Des petits pains au basilic délicieusement goûteux et parfumé ! Une recette issue du ‘Larousse du pain’ de Eric Kayser. Juste pour info et comme je le précise dans ma recette, ce pain est préparé à base de farine de froment T65 mais il me manquait une centaine de grammes, j’ai donc comblé avec une farine de froment aux 5 graines.
Encore une petite précision ! Alors que la recette préconise 75 g de basilic, je n’en ai intégré que 40 g par choix personnel et c’est, à mes yeux, juste impeccable.
Plus besoin de chercher loin … Ils seront LES petits pains à garnir de toutes sortes de garniture et à dévorer lors de nos longues soirées d’été entre amis. Une vraie délectation. 😉
Ensuite et pour parfumer ces tartines, un petit confit de cerises griottes !
J’avais pourtant au départ imaginé des bruschette avec plein de petits légumes et crudités d’été … Un petit mélange sucré salé, en réalité. Mais finalement, je me suis tournée vers nos jolies cerises, et c’est de saison, non ? Et en plus, c’est du parfaitement local. Et oui, les vergers de ma petite région sont richement pourvus de cerisiers. Belles cerises noires, griottes, etc. Là, j’ai choisi des griottes pour leur petit côté acidulé qui se prête merveilleusement à un confit …
Un mariage bien balancé et réussi entre toutes quelques saveurs qui se mêlent exquisément.
De petites tartines simples, parfumées et goûteuses à souhait pour un apéro gourmand tout en légèreté. Et en reprendre ainsi un peu plus … 😉
Et un petit tour du côté des réalisations des copines participant à cette 3 ème édition :
Ariane – La Cuisine au Fil d’Ariane
Laure – Carottes jaunes tomates roses
Nathalie – Les fées maisons
Anaïs – Encore Une Lichette
Lyne – Epices & Moi
Audrey – Cooking N’Co
Hannah – A Fleur d’Oranger
Elo – Elo dans la farine
Magali – Saveurs et lectures
Eve – La Table D’Eve
Florence – Les recettes de Flo
Perrine
Karine – Chut je pâtisse
Nadia – Objectif: zéro miettes
Jenna – Bistro de Jenna
Charlotte – Et Charlotte découvrit la cuisine
Julie – Birds Love Cherry
Christine – Pause nature
Julie – Le mercredi c’est pâtisserie
Gordana – Des Recettes à Gogo
Plaisir et Equilibre
Ingrid – Radis rose
✿✿ La recette ✿✿
Ce qu’il faut :
{ Pour 4 à 6 personnes }✿ { Pour 4 petits pains de 250 g au basilic } ✿
✓ 40 à 75 g de basilic au goût { 40 g pour moi }
✓ 30 g d’huile d’olive extra vierge Arnaud Gillet Terre2crete { un peu + pour badigeonner les pains }
✓ 500 g de farine de blé T65
✓ 300 g d’eau à 20 °
✓ 100 g de levain liquide { ou 25 g de levain déshydraté }
✓ 3 g de levure fraîche { ou 1,5 g de levure sèche du boulanger }
✓ 10 g de sel
✿ {Pour le fromage fondant végétal}✿
✓ 150 g de noix de cajou non grillées
✓ 3 càs de levure maltée
✓ 1 càc de sel marin
✓ 3 càs d’huile d’olive extra vierge Arnaud Gillet Terre2crete
✓ 200 ml d’eau
✓ 6 càc d’agar agar
✿{Pour le confit de cerises griottes}✿
✓ 200 g de cerises griottes dénoyautées
✓ 1 gros oignon
✓ 1 càs d’huile d’olive extra vierge Arnaud Gillet Terre2crete
✓ 2 càs de vinaigre de pulpe de cerises { ou vinaigre balsamique }
✓ 5 càs de sucre de canne
✓ 1/2 càc de sel
✓ Poivre noir du moulin
Ensuite, comment faire ?
✿✿ { Les petits pains au basilic } ✿✿
- La veille ou au moins 6 h à l’avance, hacher grossièrement le basilic. Et le faire tremper dans l’huile d’olive.
- Pétrissage au robot : Dans la cuve, verser la farine, l’eau, le levain, la levure et le sel.
- Mélanger pendant 5 minutes à vitesse lente, puis 10 minutes à vitesse rapide. Environ 3 minutes avant la fin du pétrissage, introduire l’huile au basilic.
- Former une boule, la recouvrir d’un linge humide. Laisser pousser 2 h à température ambiante.
- A mi-parcours, rabattre la pâte ( la plier en deux ). En fin de pousse, elle aura pris du volume.
- Fariner le plan de travail. Diviser la pâte en 4 pâtons de poids égal ( 250 g environ ).
- Plier les pâtons en deux, puis les rouler en forme de boule. Les laisser reposer 15 minutes sous un linge, soudure en-dessous.
- Reprendre les pâtons. Sur le plan de travail fariné, les faire tourner entre les mains tout en serrant la pâte vers le bas.
- Les laisser pousser 1 h sous un linge légèrement humide.
- Préchauffer le four à 235°C ( thermostat 8) après avoir placé une plaque en position basse.
- Reprendre les pâtons, qui auront pris du volume. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Les lamer selon les envies. Juste avant d’enfourner, verser 5 cl d’eau sur la plaque chaude et faire cuire 4 minutes, puis baisser la température à 220°C ( th 7-8 ) et poursuivre la cuisson encore 12 à 14 minutes jusqu’à ce que les pains soient dorés.
- A la sortie du four, appliquer au pinceau une fine couche d’huile sur les pains et les laisser refroidir sur une grille.
✿✿ { Fromage végétal fondant } ✿✿
- Dans le bol d’un mixeur, disposer les noix de cajou, la levure maltée, le sel et l’huile d’olive, puis mixer longuement pour obtenir une texture homogène.
- Dans une petite casserole, mélanger au fouet l’eau et l’agar agar. Porter à ébullition et mélanger pendant 1 minute.
- Verser le gel obtenu dans le mixeur et bien mixer à nouveau.
- Couvrir un petit récipient rectangulaire ou autre de film alimentaire, y verser la préparation et bien tasser, puis lisser la surface à l’aide d’une spatule légèrement huilée.
- Placer au congélateur pour 40 minutes, puis démouler.
- A conserver dans son film plastic, et à trancher avant de l’utiliser.
✿✿ { Confit de cerises griottes } ✿✿
- Hacher grossièrement les cerises et émincer finement l’oignon.
- Dans une petite casserole, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir l’oignon et les cerises.
- Ajouter le vinaigre de cerises, le sucre de canne, le sel et le poivre.
- Laisser réduire et confire à feu moyen pendant 15 minutes environ.
✿✿ { Préparation des bruschette } ✿✿
- Trancher les pains.
- Découper le fromage végétal en fines tranches et les disposer sur les tranches de pain.
- Passer sous le grill environ pendant 5 minutes pour griller le pain et faire fondre le fromage.
- A la sortie du four, déposer un peu de confit de cerises sur le fromage et servir.
Textes et photos © Epices & moi
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Très belle journée ensoleillée à toutes & à tous en ce mardi ! ☼
Et merci de tous vos petits mots ainsi que de votre visite.
Lyne.
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1 juillet 2014
C’est fort sympathique !
Je serais volontiers venue déguster ces bruschette ~
Lyne
2 juillet 2014
Cela aurait été avec un grand plaisir 😉 Merci !
Dorine
1 juillet 2014
Vivement l’apéro!! Félicitation pour toutes ces battle !!
Lyne
2 juillet 2014
Et oui ! 😉 Merci ! Encore une demain soir … Et puis, je ferais une petite pause de battle ^^
Pauline
1 juillet 2014
Huuuummmmm, j’adore ^^
Lyne
2 juillet 2014
Merci ! 😉
Bistro de Jenna
1 juillet 2014
Vraiment une très belle recette. J’adore tes petits pains basilic. Et aussi l’accompagnement qui va avec 😉
Bon mardi
Jenna
Lyne
2 juillet 2014
Merci Jenna ! Ah oui ces petits pains … Quel délice !! Mes petits pains de cet été 😉
Bises !
Ingrid lolibox
1 juillet 2014
100% home made !!! Bravo !
Bizoux
Lyne
2 juillet 2014
Et oui 😉
Merci, et bises !
Daphné
1 juillet 2014
Mmmmh ça me donne faim ! ça à l’air très bon. Bonne journée
Lyne
2 juillet 2014
Merci Daphné ! Bises et douce nuit !
Tinou
1 juillet 2014
Ca fait longtemps que le fromage de cajou me tente , tu me donnes vraiment envie d’essayer quand à ton pain il a l’air succulent!
Bisous et belle journée . Tinou
Lyne
2 juillet 2014
C’est pas mal du tout comme alternative au fromage laitier ! Je pense que l’on peut en améliorer un peu la saveur avec peut-être un peu de moutarde et d’épices mais il est déjà excellent tel quel. Disons que même si nous apprécions beaucoup le fromage, ça change un peu 😉
Merci !Et bisous !
Véronique
1 juillet 2014
Tu me tentes avec le fromage de cajou ; pourtant j’aime tant les petits chèvres sur les bruschetta que tu as fait fort… Cela n’a pas trop le goût de levure maltée quand même ? J’en ai un qui n’apprécie pas trop ça lorsque j’en mets sur les salades… Je t’embrasse Lyne. Bonne journée
Lyne
1 juillet 2014
Moi aussi, je raffole des petits chèvres sur les bruschette. 😉
La saveur prédominante est bien sûr la cajou, et en effet, lorsqu’on le mange tartiné cru, je trouve que le goût de la levure maltée ressort légèrement. Mon homme ne le goûte même pas lui … Par contre, de manière gratinée, ce goût se ressent nettement moins, je trouve. Le confit de griottes y est peut-être aussi pour qque chose.
Je ne pense que le goût de la levure le dérangera gratiné de cette manière.
A refaire, je pense y ajouter des épices ou encore un peu d’herbes fraîches voire un peu de moutarde pour lui apporter une saveur plus subtile. C’est vraiment délicieux mais je trouve que cela peut encore l’être davantage. 😉
Bisous ma Véronique ! Et belle journée !
plaisiretequilibre
1 juillet 2014
Très jolies ces bruschetta ! Et cette petite touche sucrée ne peut que me plaire !
Lyne
2 juillet 2014
Merci beaucoup ! Il est vrai que cette petite touche fait toute la différence, je trouve 😉
Et Charlotte Découvrit la Cuisine
1 juillet 2014
Avec tout ça, j’ai envie de prendre l’apéro maintenant!!! Bizzz, à bientôt !
Lyne
2 juillet 2014
Tu m’étonnes 😉
Bisous ! Douce nuit !
Lydie
1 juillet 2014
Très gourmandes brushetta ! Bises
Lyne
2 juillet 2014
Merci Lydie ! bisous !
sotis
1 juillet 2014
elles son jolie tes tartines!!! bisous
Lyne
2 juillet 2014
Merci, ma belle ! Des bises gourmandes !
Cooking N' Co
1 juillet 2014
Rhoo tu exagères là, c’est trop gourmand!!! Moi qui suis au régime depuis 1 semaine ça devient de plus en plus dur de voir toutes ces recettes toutes plus gourmandes!!! bahh je crois qu’il va y avoir craquage 😀
Lyne
2 juillet 2014
Oups ! Difficile de résister à tous ces petits pains si joliment garnis … Je bave aussi depuis ce matin 😉
Merci et bisous !
christine
1 juillet 2014
Très intéressante cette recette de fromage de cajou, je note et tes tartines sont fort appétissantes avec ce confit de griottes, miammm!!! Bonne fin de journée!
Lyne
2 juillet 2014
Oui, depuis le temps qu’il me tentait ce fromage végétal !
Ravie que cela te plaise 😉 Une douce nuit !
Nath - Pourquoi je grossis...
1 juillet 2014
C’est tout simplement sublime Lyne, recette, originalité, (nouvelles) saveurs et photos!
Merci beaucoup pour ta participation! :* <3
Bisoutes!
Nath
Lyne
2 juillet 2014
Je ne suis pas totalement satisfaite des photos mais bon 😉 C’était une très jolie découverte gourmande que je voulais absolument tenter et goûter 😉
Bisouilles !
Mag de saveursetlectures
1 juillet 2014
Belle réalisation. Et merci pour la découverte du fromage végétal…
Lyne
2 juillet 2014
Merci beaucoup, Magali ! 😉
Une douce nuit !
radis rose
1 juillet 2014
C’est parfait pour l’apéro !
Lyne
2 juillet 2014
Merci 😉
afaurore
1 juillet 2014
je peux en croquer une???
Lyne
2 juillet 2014
Oui, oui, bien sûr 😉
BirdsLoveCherry
1 juillet 2014
Une très belle recette avec pleins de saveurs et de très belles photos!
Lyne
2 juillet 2014
Merci beaucoup ! Ravie que cela te plaise. 😉
natt
1 juillet 2014
elles sont superbes
je serai bien venue boire l’apéro chez toi
bonne nuit bisous
Lyne
2 juillet 2014
Merci Natt !
Avec plaisir 😉
Une douce nuit! Bises gourmandes !
lolo
2 juillet 2014
Qu’elle originalité ces tartines ! Une belle idée ! Et très photos sont top comme d’habitude ! Bonne journée bises
cricri50
2 juillet 2014
Je suis accro au fromage, voila sûrement une bonne alternative.Fromage et confit,un délice.Que de belles découvertes avec ce thème.
Lyne
19 juillet 2014
Oui, j’avoue que j’aime ces défis pour cette raison … La découverte 😉 Merci !
Maelle
2 juillet 2014
Oh ces bruschettas me donnent l’eau à la bouche !!
Darya
2 juillet 2014
Coucou Lyne,
quelle magnifique bruschetta. Je n’ai pas encore testé les fromages végétaux de Marie Laforêt, mais ce que tu as réalisé me donne vraiment envie de me lancer ; ils ont l’air parfaits tes petits fromages de cajou et j’imagine le mariage de saveurs et de textures avec le pain au basilic et les griottes acidulées. Cela a l’air parfait !
Lyne
19 juillet 2014
Merci Darya ! Oh oui, c’était vraiment délicieux !
J’ai hâte de tester tous les autres fromages végétaux mais ce sera pour la mi août car les vacances approchent 😉
Des bisous gourmands ! Merci 😉
noviceencuisine
3 juillet 2014
Mais tu fais toutes les batailles!
On ne t’arrete plus tu vas finir avec le nez cassé lol!
Ton idée de fromage de cajou est top 🙂
Lyne
19 juillet 2014
Oh mais je m’arrête là car c’est un peu de trop pour moi 😉 Et puis, les vacances arrivent à grands pas donc une longue pause estivale arrive aussi pour Epices & moi. Ouf … 🙂
Ravie que ça te plaise !
gridelle
6 juillet 2014
mon dieu mais c’est quoi ce délice absolu Lyne????? je suis conquise!!!!!!
celine
8 juillet 2014
je ne connaissais pas du tout le fromage de cajou, j’apprends un truc la
pour les réfractaires et difficiles chez moi, on peut le remplacer par quoi comme fromage?
Lyne
8 juillet 2014
Ce fromage de cajou est une alternative végétale, en fait.
Il peut se remplacer comme j’en parle dans mon article par tout fromage fondant comme un petit chèvre, de la mozzarella, … Au goût de chacun. 😉
Alison
11 juillet 2014
Un pur délice comme d’habitude 🙂
Olivia
19 juillet 2014
Pas très présente en ce moment sur la toile, beaucoup de travail au boulot avec les vacances qui approchent… Alors ce matin je prends le temps de surfer chez toi, dis donc tu n’as pas chômé Lyne ! Que de belles recettes, tiens mon ventre commence à gargouiller !
Ces bruschettas sont vraiment parfaites, le mélange de saveurs doit être délicieux (je « kiff » ton fromage végétal !!)
Lyne
19 juillet 2014
Je suis peu présente aussi même si je tente de publier régulièrement mes dernières recettes avant la pause estivale … Pas assez de temps pour être sur mon blog et ceux des autres en même temps … 🙁
Merci ! Et oui, ce petit fromage cajou est juste terrible 😉
Bisous !
LadyMilonguera
22 juillet 2014
Chouette idée ces bruschettas…
maison a louer
21 août 2014
Bonjour,
j’adore !! merci pour le partage.
Pourquoi je grossis
1 juillet 2017
Ohlalala! Je me disais bien que cette photo vue à l’instant sur FB me disait quelque chose! Quel bon souvenir Lyne! Et je trouve toujours ta proposition ultra originale!
Gros bisous & bon week-end,
Nath
Lyne
2 juillet 2017
Oui, un très chouette souvenir la Battle Bread. 😉 Merci de ton petit mot et gros bisous. Belle fin de WE.