Boulettes d’aubergines au thym …

… & spaghetti all’arrabbiata !

Epices & moi Candide Boulettes d'aubergines 8
Il paraît que c’est l’été … La météo est plutôt capricieuse pourtant ces quelques derniers jours … Et bien, moi, le soleil, il sera dans mon assiette !  Non mais ! J’vais pas me laisser intimider par cette pluie, non plus ! 😉
Des boulettes qui sentent bon le soleil, ça vous parle aussi, vous ? Moi, oui !
Les boulettes, nous sommes d’accord, c’est pas très glamour … Mais qu’est-ce que c’est bon ! Que ce soit au moment de l’apéro ou encore en plat complet. Petits et grands y succombent toujours avec gourmandise.
Je ne vous parle pas des boulettes de viande habituelles mais de boulettes d’aubergines délicieusement parfumées. L’aubergine, un légume incontournable en cette saison estivale que je pourrais intégrer dans chacun de mes repas tant je l’aime !
Cette fois, ce sera sous forme de boulettes et accompagnées de pâtes divinement épicées que je dégusterai mes aubergines … Des spaghetti all’arrabbiata ! Ou autre, bien entendu ! Si vous avez d’autres idées, moi, je suis preneuse. 😉 Mais je trouve que la saveur de ces petites boulettes aux parfums de thym et de tomates confites se prêtent bien à une sauce tomate, qu’elle soit épicée ou parfumée. Ou éventuellement, des pâtes au pesto .. ? Ou encore un risotto …
Ou à servir en version apéritive avec une petite sauce tomates épicée ou parfumée. Et pourquoi pas avec  une petite part d’une délicieuse foccacia … 😉
Néanmoins et malgré le fait que j’aie beaucoup apprécié la recette de ces boulettes provenant et librement adaptée du livre ‘Boulettes & Keftas’ des Editions Larousse, j’imagine qu’en y ajoutant un peu de fromage de type pecorino ou parmesan fraîchement râpé ainsi que quelques pignons de pin grillés, elles seraient encore plus délicieusement gourmandes ! Et surtout, un rien plus goûteuses ! Dommage que je n’y ai pas pensé sur le moment …  A tenter lors d’un prochain apéro entre amis. Voire peut-être une petite touche pimentée bien que ce ne soit pas nécessaire non plus puisque j’en ai sagement agrémenté mon petit plat de pâtes. 
Même les plus petits seront enfin séduits par les aubergines et se laisseront duper avec plaisir … Tout du moins, ils ne les verront plus avec le même oeil, soyez-en sûrs. 😉
Une recette simple, estivale, saine et pleine de saveurs que nous avons beaucoup aimée. Une belle découverte pleine de soleil et de goût.
Si la sauce arrabbiata vous tente, je vous en touche un mot au bout de la recette.

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✿  Place à la recette  

Ce qu’il faut :
{ Pour 4 personnes : +/- 15 boulettes }

✓ 3 belles aubergines
✓ 12 quartiers de tomates confites
✓ 10 branches de thym frais
✓ 2 à 4 gousses d’ail frais au goût
 ✓ 50 g de fécule de maïs
✓ 6 càs d’huile d’olive extra vierge Arnaud Gillet Terre2crete 
✓ Sel et poivre noir du moulin

Ensuite, comment faire ?

  • Laver et sécher les aubergines. Les couper en tous petits dés avec la peau ou les râper au travers d’une grosse grille.
  • Les assaisonner de sel et de poivre noir du moulin.
  • Poêler les aubergines hachées 10 minutes à feu vif avec 4 à 5 cuillères à soupe d’huile des tomates confites ou huile d’olive.
  • Pendant ce temps, hacher finement les tomates confites et le thym au couteau.
  • Dégermer l’ail si nécessaire, le presser et ajouter le tout dans la poêle.
  • Verser la fécule de maïs et éteindre le feu avant de mélanger intimement tous les ingrédients à l’aide d’une cuillère. Laisser refroidir.
  • Former des boulettes et cuire dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive ou l’huile des tomates confites.
  • Servir avec une petite sauce de tomates épicée à l’heure de l’apéro. Ou comme moi, servir avec des spaghetti all’arrabbiata pour un repas complet.
  • La sauce arrabbiata est une sauce de tomates mijotée avec de l’huile d’olive, un peu d’ail ainsi que des piments et agrémentée d’un peu de basilic frais ou encore de thym. Rien ne vous empêche d’y associer un peu de lard croustillant pour une touche carnée.

Textes et photos © Epices & moi

Epices & moi Candide Boulettes d'aubergines 7

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Une recette estivale réalisée pour le Le blog Candide.

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Excellent week-end à toutes & tous ! 😉
Lyne.

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Comments

  1. Leave a Reply

    Dany
    12 juillet 2014

    Hummmmm , bravo pour cette belle recette que je vais refaire en plat complet pour ce midi ….. Aller gi got ! hihihi . Merci .
    Belle journée .
    Dany

    • Leave a Reply

      Lyne
      13 juillet 2014

      Merci, Dany. Chouette ! J’espère que ce petit plat vous a plu 😉
      Très belle fin de week-end !

      • Leave a Reply

        Dany
        13 juillet 2014

        Oh oui , c’était extra , vraiment : – )
        Belle idée que cette recette !
        Mais pas aussi bien présenté que sur vos photos !!!
        Bonne soirée .
        Dany

        • Leave a Reply

          Lyne
          13 juillet 2014

          J’en suis vraiment ravie ! Merci de votre retour 😉
          Belle soirée à vous !

    • Leave a Reply

      Anne
      18 avril 2017

      Parfait. J’ai ajouté du parmesan et des pignons.
      À refaire.

      • Leave a Reply

        Lyne
        18 avril 2017

        Super ! Et merci de votre retour ! -)
        Belle fin de journée, Lyne.

    • Leave a Reply

      Lyne
      13 juillet 2014

      Ah toi aussi, tu aimes les boulettes sans viande 😉

  2. Leave a Reply

    Del's cooking twist
    12 juillet 2014

    Elles sont vraiment très appétissantes, tes boulettes, pour moi qui adore les aubergines. Une brillante idée que je rentre directement dans mes favoris ! Merci de nous régaler, Lyne 🙂 Bises

    • Leave a Reply

      Lyne
      13 juillet 2014

      Merci, Delphine ! Cela change des boulettes plus traditionnelles et cela permet de décliner l’aubergine !
      Ravie que cette recette te plaise !
      Bisous et très belle fin de we.

  3. Leave a Reply

    Rose
    12 juillet 2014

    C’est une très bonne idée ces boulettes sans viande. Il n’est que 10h00 et j’ai faim ^,^

  4. Leave a Reply

    irisa
    12 juillet 2014

    Look carrément bluffant et recette très appétissante : une merveille !

  5. Leave a Reply

    Tinou
    12 juillet 2014

    Voilà une recette qui me tente beaucoup en y ajoutant les pignons et du parmesan comme tu le dis plus haut . Je vais essayer de ramener un peu de soleil du sud en Belgique . Bisous et bon week end . Tinou

    • Leave a Reply

      Lyne
      13 juillet 2014

      Ravie que cela te tente !
      Oh oui, un peu de soleil … Ca ne ferait pas de tort. Heureusement, je pars bientôt chercher le soleil et la chaleur 😉
      Bisous et belle fin de week-end !

  6. Leave a Reply

    Floriane
    12 juillet 2014

    De belles boulettes pour un repas d’été parfait ! d’autant que les pâtes sont l’accompagnement idéal !

    bonne journée

    • Leave a Reply

      Lyne
      13 juillet 2014

      Merci et contente que ce petit plat te plaise ! Belle fin de we.

  7. Leave a Reply

    christine
    12 juillet 2014

    Hummm!!! les bonnes boulettes! Sans ail pour moi, ce sera parfait 🙂 !!! C’est vraiment le genre de plat que j’adore!!! Bon week-end!

    • Leave a Reply

      Lyne
      13 juillet 2014

      Moi aussi, je raffole de ce genre de petit plat savoureux 😉
      Bises et belle fin de dimanche !

  8. Leave a Reply

    yumelise
    12 juillet 2014

    Moi qui aime les boulettes sous toutes les formes et à divers goûts, celles ci me tentent beaucoup!

  9. Leave a Reply

    kali
    12 juillet 2014

    Je ne suis pas du tout fan d’aubergines mais là j’ai une grande envie de déguster ces jolies boulettes.

    • Leave a Reply

      Lyne
      13 juillet 2014

      Pourquoi pas avec des courgettes, après tout ? 😉

  10. Leave a Reply

    Miss Pat'
    13 juillet 2014

    Avec quelques ingrédients simples on peut faire des boulettes goûteuses comme ça ? Alors, ça me donne envie d’y aller là ! Merci.

    J’ai très envie de découvrir moi aussi le livre de Clémence Catz à ce sujet, je pense qu’il me donnera beaucoup de belles idées, notamment pour faire manger des légumes à mon petit bonhomme réfractaire (c’est l’âge… ).

    Bisous chère Lyne, à très vite.
    Mais au fait, quand es-tu en vacances ?
    Vas-tu arrêter le blog quelques temps pour l’été ?
    Bon dimanche 😉

    • Leave a Reply

      Lyne
      13 juillet 2014

      Coucou Miss 😉
      Oui, oui, on peut ! Avec une petite sauce tomates, c’est juste divin.
      Oui, je vais aussi m’offrir bientôt ce livre qui me tente carrément.
      Ah oui, pas toujours évident de faire manger des légumes aux petites têtes blondes, et parfois c’est très déconcertant, ils en boudent pendant un certain temps, les redécouvrent, en reboudent d’autres … Une chaîne sans fin !
      Enfin, c’est terminé pour moi car ma tête blonde est bien grande à présent. 😉
      Je pars en vacances à partir du 24 juillet jusque mi-août et en effet, le blog sera en pause vacances pendant tout ce temps.
      Merci de ton passage et de ton très gentil petit mot.
      Bises et très belle semaine, Delphine.

  11. Leave a Reply

    Milounette
    13 juillet 2014

    Des boulettes d’aubergines! Voilà qui n’est pas commun mais pour le moins tentant! C’est vrai qu’avec ce temps, on a besoin d’un peu de réconfort ensoleillé… Hâte de tester ta recette… A bientôt

    • Leave a Reply

      Lyne
      13 juillet 2014

      Ravie que ces petites boulettes te tentent !
      Oui, un peu de réconfort et de soleil dans l’assiette, ça fait un bien fou avec cette météo médiocre … Merci !
      Bises et à bientôt !

  12. Leave a Reply

    natt
    14 juillet 2014

    une belle assiette bien appétissante comme toujours
    bonne nuit bisous

  13. Leave a Reply

    Lou
    14 juillet 2014

    Une belle assiette que je dévorerais en un rien de temps !
    Bises

  14. Leave a Reply

    Marie / Madeleines Plumes
    15 juillet 2014

    J’adore les boulette moi aussi, je ne sais aps je trouve qu’il y a un côté régressif qui fait que boulettes spaghetti c’est un plat qui fait toujours plaisir 🙂

  15. Leave a Reply

    Delphine Geek
    17 juillet 2014

    Tu n’imagine même pas a quel point je suis heureuse de tomber sur ta recette. Je galère toujours à trouver des idées originales pour utiliser mes aubergines. Surtout qu’on vient de m’en donner pleins !!!! Alors ta recette est docilement placée dans mes « à tester » et sera vite réalisée crois moi ^^ !

    • Leave a Reply

      Lyne
      19 juillet 2014

      Ah, et bien j’en suis tout aussi heureuse ! J’espère qu’elle te plaira 😉
      Bises !

  16. Leave a Reply

    Grenadine
    18 juillet 2014

    Comment ça les boulettes c’est pas glamour ? Moi en tout cas ça me donne toujours faim 😉 En tout cas les tiennes sont super appétissantes, c’est un bon moyen d’utiliser les aubergines sans les gorger d’huile, je note la recette pour mon prochain panier AMAP !

    • Leave a Reply

      Lyne
      19 juillet 2014

      Ben faut être honnête … C’est pas forcément glamour, non ? 🙂 Mais par contre, qu’est ce que c’est bon !! Ravie que cela t’apporte une idée 😉

    • Leave a Reply

      Dany
      19 juillet 2014

      Oh c’est mimi ces petits coeurs Olivia , comment les faites vous ?
      A moins que cela ne soit un secret ?
      Merci .
      Belle journée .
      Dany

      • Leave a Reply

        Lyne
        19 juillet 2014

        Je ne sais pas si Olivia verra votre message, je me permets donc d’y répondre, Dany …
        Il suffit d’enfoncer simultanément la touche alt et 3, vous obtenez ainsi un joli petit ♥
        Merci et ravie que cela te plaise, Olivia ! Bisous ! ♥

  17. Leave a Reply

    Dany
    19 juillet 2014

    ♥♥♥♥♥♥ Youhou , ça maaaaaaaarche , merci .
    Oui , j’adooooore , je n’ai pourtant plus l’age de m’amuser avec ce genre de choses , mais j’aime bien lol
    Si vous avez d’autres p’tites chosettes du même style , suis preneuse ! LOL
    Merci bien à vous Lyne . ♥♥♥♥♥♥
    Zibouxxxx .
    Dany

  18. Leave a Reply

    Dany
    19 juillet 2014

    ♥♥♥♥♥ Ne dit on pas qu’il faut se faire un petit plaisir par jour ?
    Le mien est fait , merci Lyne ♥♥♥
    Dany ♥♥♥

    • Leave a Reply

      Lyne
      19 juillet 2014

      Tout le plaisir est pour moi, Dany ! ♥
      Oh j’avais toute une liste de ces caractères particuliers mais impossible de remettre la main dessus … Zut ! Il faudrait que je fasse une recherche sur mon pc.
      Oui, oui, des plaisirs 😉 Il le faut ! J’en suis ravie !
      Bisous et très belle soirée à vous !

      • Leave a Reply

        Dany
        19 juillet 2014

        ♥♥♥ Merci beaucoup ,
        Rhooooo , cela fonctionne toujours c’est génial !!!!!
        Belle soirée à vous .
        Ziboux .
        Dany ♥ ☺ ♥ ♦ ♥ ♣

  19. Leave a Reply

    pholisophie
    22 juillet 2014

    Quelle belle recette ! Je reviens de vacances et je trouve 3 délicieuses recettes chez Lyne ! Allez on reprend les fourneaux ! Bises.

    • Leave a Reply

      Lyne
      22 juillet 2014

      Merci Sophie ! Bon, c’est moi qui pars en vacances maintenant … Et j’ai hâte de voir à mon retour ce que tu nous auras concocté 😉
      Bisous et belle soirée !

  20. Leave a Reply

    gingembre & chocolat
    25 juillet 2014

    géniallllllllll tes boulettes !!!!! complétement originales 🙂 rhooooo cette assiette au couleur de l’italie végétarienne me botte hi hi hi !!!!
    gros bisous
    loloche

  21. Leave a Reply

    Valérie
    3 août 2014

    ça à l’air trop boon ! En plus à la première vue cela ressemble à de vrais boulettes de viandes ! (Parfait pour les enfants ;p )

    • Leave a Reply

      Lyne
      19 août 2014

      Et bien, me voilà ravie que cette recette te plaise à ce point !
      Merci du clin d’oeil. 😉
      Belle soirée !

  22. Leave a Reply

    Adeline
    1 septembre 2014

    J’ai testé pour notre déjeuner. C’est super bon et ça change ! Moi qui ne sait jamais quoi faire avec des aubergines hormis de la ratatouille, voilà une recette adoptée !!!

    • Leave a Reply

      Lyne
      3 septembre 2014

      Merci de ton retour, Adeline ! Et surtout, ravie que ces boulettes soient adoptées 😉
      Belle soirée ! Bises 😉

    • Leave a Reply

      Lyne
      8 septembre 2014

      Merci ! Une bien jolie découverte de saveurs, ces boulettes ! 😉

  23. Leave a Reply

    oumkadia
    7 septembre 2014

    Elle est géniale cette recette!! on dirait vraiment de la viande, c’est un parfait « trompe l’œil »!!! et en plus je raffole de l’association pâtes-légumes!!!

    • Leave a Reply

      Lyne
      8 septembre 2014

      Merci beaucoup ! ;-)En effet, on pourrait presque se tromper même si je ne l’ai pas réalisée dans cette intention … C’est juste trop bon, ce petit mélange de saveurs 😉
      Belle journée !

  24. Leave a Reply

    veronique
    9 septembre 2014

    Merci chère Lyne pour ces excellentes boulettes d’aubergines !!!! Un excellent diner pour hier soir !!! Je t’embrasse bien affectueusement

    • Leave a Reply

      Lyne
      9 septembre 2014

      Merci, ma Véronique ! Encore merci de tes si gentils retours, je suis toujours aussi ravie quand mes petits plats te plaisent.
      Doux bisous et passe une très douce journée.

  25. Leave a Reply

    Patricia
    24 septembre 2014

    Coucou Lyne!
    Je suis revenue t’emprunter une recette pour mes menus de cette semaine, ce soir … J’ai craqué pour celle-ci, parce que, enfin, nous avons des aubergines au potager !!! Je t’avoue que je n’ai pas attendu pour la faire … Nous nous sommes régalés … Avec des spaghettis de quinoa & ta petite sauce arrabbiata, que je ne connaissais pas, mais qui fait dorénavant partie de mes chouchoux !!!
    Belle automne chez toi ! Au plaisir de te lire …
    Bisous.
    P.S: Il y a un lien ici pour ta recette, comme d’hab!

    • Leave a Reply

      Lyne
      24 septembre 2014

      Coucou Patricia !
      C’est toujours un plaisir quand tu m’empruntes l’une de mes recettes. 😉
      Je suis ravie que vous vous soyez régalés, nous avions vraiment adoré cette petite recette que j’ai aussi réalisée avec des courgettes d’ailleurs … Un petit régal aussi.
      Merci beaucoup de ton retour et très bel automne à toi également !
      A bientôt ! Bisous !

  26. Leave a Reply

    Sophie
    3 octobre 2014

    Tu me donnais très envie avec ces boulettes, je les ai faites le wkd dernier, un seul bémol, j’ai mis les 50g de maizena pour l’équivalent d’une aubergine, du coup c’est un peu farineux en bouche ^^ »
    Mis à part ma faute, elles sont vraiment délicieuses et je les ai dégustées comme toi, avec des pâtes sauce Arrabbiata !
    Un délice 😀
    Merci !

    • Leave a Reply

      Lyne
      3 octobre 2014

      Tu m’étonnes qu’elles étaient un peu farineuses au goût 😉
      Super contente que ces boulettes t’aient plu … Oh oui, trop bon avec des pâtes arrabbiata. 😉
      Bises et avec plaisir !

  27. Leave a Reply

    Mister salle de sport uccle
    18 novembre 2014

    Le mardi, c’est le jour des pâtes pour moi et avec ces petites boulettes d’aubergines au thym, je sens que je vais me régaler. Ca me changera du classique spaghetti bolognaise. Merci pour vos recettes délicieuses et originales.

  28. Leave a Reply

    Nikos
    3 janvier 2015

    Au bout de 2 aubergines, ma grande poêle ne pouvait quasiment pas tout faire cuire… trop point n’en faut.
    Ce n’est pas mauvais en goût, au contraire, mais disons que la consistance est assez étrange. J’ai eu beau cuire longtemps à la poêle ou au four, impossible d’obtenir des boulettes qui ne soient pas molles et qui ne s’affaissent au premier coup de fourchette :/
    En tout cas, c’était une très bonne idée dommage que je n’ai pas réussi à convaincre ma copine d’y gouter !

    • Leave a Reply

      Lyne
      3 janvier 2015

      Plutôt étrange pour une recette qui, en plus de moi-même, a été testée à maintes reprises ainsi que réussie par plusieurs de mes lecteurs … Un peu plus qu’une idée, c’est une recette tirée d’un ouvrage. 😉 Et je peux vous certifier que la consistance de ces boulettes ne s’affaissent pas au premier coup de fourchette … ! Je suis vraiment étonnée car cette recette ne demande pas beaucoup d’ingrédients et est relativement simpliste. J’ai beau chercher, je ne vois pas d’ou peut venir le souci, en réalité. :/
      Belle journée !

  29. Leave a Reply

    claire
    2 août 2015

    Bonjour !

    Super recette que je vais tenté la semaine prochaine (je passe sur une alimentation sans gluten, sans lactose et sans viande).

    Par contre, combien de temps faisons nous cuire les boulettes ? (question bête, je sais…)

    Merci en tout cas !

    • Leave a Reply

      Lyne
      2 août 2015

      Bonjour Claire,
      Ravie que cette recette te plaise !
      Concernant la cuisson des boulettes, elle prend 10 à 15 de minutes tout au plus dans une poêle bien chaude, les ingrédients étant déjà cuits.
      C’est surtout le temps de faire dorer les boulettes de toutes parts, en fait.
      Avec plaisir, j’espère que ces boulettes te raviront autant que nous. 😉
      Belle journée !

  30. Leave a Reply

    Gwen
    29 juillet 2016

    Recette testée et approuvée. La prochaine fois, nous essayerons avec moins de fécule de maïs, et pourquoi pas du parmesan et des pignons…

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