Galettes épicées aux lentilles et carottes

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Du salé et des épices …! Serais-je moins devenue moins gourmande tout à coup ? Ne délions pas toutes les langues mais disons plutôt et simplement que je reprends de bonnes habitudes après toute une série de desserts gourmands ! Et après l’artichaut, place aux carottes ! Des carottes, un légume que j’ai toujours un peu de mal à accommoder, en fait ! Hormis la soupe dont je raffole et dont une devrait, par ailleurs, bientôt parvenir jusqu’ici … Sérieusement, je crois que je n’y pense pas suffisamment à ce légume gorgé de bienfaits et qui plus est, un légume que j’aime ! Je dois avouer qu’il pleuvait presque des carottes par chez moi à ce moment-là. 

Des galettes de lentilles et de carottes … Ou de quoi apaiser une furieuse envie de galettes équilibrées et pleines de saveurs ! Car oui, j’avais depuis quelques jours ( il y a déjà de cela un petit mois tout de même ) une furieuse envie de galettes de légumes. Des lentilles ? Ca change un peu, non ! Et puis, c’est sain pour l’organisme ! Et dire qu’il y a peu encore, je ne les appréciais pas ! Et je ne pense pas être la seule dans ce cas. En ce qui me concerne, je crois que c’était surtout leur aspect qui me rebutait quelque peu car à force de les intégrer petit à petit dans mon alimentation, je crois que j’en raffolerais presque ! Disons que maintenant, je les aime ! Inutile de chercher plus loin. Et vous, vous les aimez ?

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Je ne peux pas vous laisser sans un petit mot sur les lentilles … Et ensuite, les carottes …  Toujours mon petit côté « moralisateur » plus fort que moi. Non, je plaisante ! C’est juste que bien s’alimenter est important pour chacun de nous et qu’en matière de cuisine, je trouve  qu’il est utile de se référer et de partager quelques informations de base. Je précise bien de base car je n’ai pas la moindre formation en la matière, je me contente donc de relater le peu dont j’ai la certitude.  La santé passe par l’assiette, vous n’êtes pas d’accord, vous ? Mais vous pouvez zapper ce passage, je ne vous en voudrais pas, rassurez-vous … ^^ Je ne le saurai même pas, tiens !
Première chose, et je peux le dire, aujourd’hui ! C’est très bon ! 😉 Mais encore ! C’est une alternative végétale intéressante aux protéines animales car effectivement, elles sont riches en nutriments et faibles en calories. Elles sont particulièrement chargées en fer, en protéines et sont une excellente source de vitamines B. Et elles ne contiennent pas de cholestérol. Je sais ( je me doute, en fait ) que certain(e)s d’entre vous ne prêtent pas attention à tout cela et pourtant, s’occuper de son organisme, c’est important, non ?

Epices&moi Galettes lentilles carottes 4

Des carottes. Oui, des carottes car dans les zones cultivées de ma région, c’est à cette période de l’année quelles sont récoltées, fin septembre. Certaines variétés, tout du moins. Elles sont sucrées et divinement croquantes, je m’en délecte au quotidien ! Dans les soupes, salades, currys, etc. Riches en caroténoïdes, elles préservent notre santé par des nutriments fortement protecteurs comme la vitamine A, de puissants antioxydants, une contribution au renforcement des communications intercellulaires. Et puis, cela permet de conserver son joli teint bonne mine tout l’automne. 😉 Aucune privation ! 

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L’automne bien installé, on en profite pour sortir ses petits pots d’épices et s’octroyer ainsi un petit mélange d’épices maison afin d’agrémenter ces petites galettes. Bien que dans ma cuisine, elles soient de la partie pratiquement au quotidien. Eté comme hiver, printemps comme automne. Mais l’automne m’incite fréquemment à une cuisine plus réconfortante et pleine de saveurs légèrement plus relevées.

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Des galettes qui pourraient aussi idéalement garnir un pain hamburger, accompagnées d’une petite sauce à base de yaourt et d’herbes fraîches, par exemple. Ou d’un chutney. Ou encore avec une petite touche de fromage … Un petit chèvre.  Pour ma part, je me suis contentée d’une petite salade croquante et d’un riz safrané. Elles sont légères et goûteuses à souhait. Et si la carotte ne vous inspire pas, tant de légumes en cette saison s’y prêteraient. Champignons, panais, betteraves, … Un petit délice tout simple et mais tellement savoureux qui nous a tous régalés. 

Ce qu’il faut :
{ Pour une dizaine de galettes }

✓  250 g d’un trio de lentilles bio  { Vertes, roses et jaunes }
✓  4 carottes coupées en petits dés
✓  3 à 4 càs d’huile d’olive
✓  2 petits oignons frais { échalotes, oignon rouge, …}
✓  1 gousse d’ail frais
✓  1/2 càc de cumin en poudre
✓  1 càc de graines de coriandre fraîchement moulues
✓  1/2 càc de paprika
✓  Quelques graines de cardamome fraîchement moulues { au goût }
✓ 1 càc de garam masala
✓  1 càc de curcuma
✓  40 cl de bouillon de légumes non salé
✓  4 càs pleines de flocons d’orge ou avoine
✓  200 g de yaourt nature de soja
✓  3 càs pleines de fécule de maïs
✓  Sel { au goût }
✓  Quelques brins de coriandre fraîche { ou persil plat }

Ensuite, on fait comment ?

  • Rincer les lentilles sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit limpide.Dans un bol, mélanger toutes les épices.
  • Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les oignons frais finement émincés et l’ail, ainsi que les épices.
  • Cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les épices libèrent leur arôme.
  • Verser les lentilles rincées et les petits dés de carotte sur les épices. Mélanger et faire revenir pendant quelques minutes.
  • Verser le bouillon et porter à ébullition. Et à partir du moment de l’ébullition, cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Les lentilles et les carottes doivent absorber tout le liquide. Il faudra peut-être ajouter un peu d’eau. Assaisonner au goût. Laisser tiédir et réserver.
  • Dans un grand bol, verser les flocons d’orge, le yaourt, la fécule de maïs, et du sel si nécessaire.
  • Ajouter le mélange de lentilles et de carottes tiédi et incorporer les feuilles de coriandre finement ciselées.Mélanger le tout en une préparation homogène.
  • Former des boulettes de pâte et les aplatir comme des galettes.
  • Dans une grand poêle, chauffer un peu d’huile d’olive. Et y faire dorer les galettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Les retourner délicatement.
  • Déguster bien chaud parsemées de coriandre fraîchement ciselée.

Epices&moi Galettes lentilles carottes 7

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Ces galettes ont été réalisées pour le site Candide.ca.
Vous pouvez y découvrir bon nombre de mes recettes.

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Un beau mercredi à toutes & tous ! 😉
Lyne.

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Comments

  1. Leave a Reply

    MamanDine
    9 octobre 2013

    Tes photos sont superbes Lyne !!!! J’adoore et la recette ne va pas tarder à se retrouver à ma table 😀
    Bises et belle journée

    • Leave a Reply

      Lyne
      9 octobre 2013

      Merci, Sandrine !
      Je suis ravie qu’elles te plaisent 😉
      Des bisous !

  2. Leave a Reply

    Sweet Faery
    9 octobre 2013

    Ha, les galettes végétales, toujours pratiques et polyvalentes ! Avec des lentilles comme ici, elles doivent être bien rassasiantes !

  3. Leave a Reply

    Ingrid Lolibox
    9 octobre 2013

    J’avais déjà réalisé des galettes aux lentilles et c’est une bonne façon d’en faire manger à ceux qui n’aiment pas … en tout cas, ça avait marché chez moi !
    Bizoux

    • Leave a Reply

      Lyne
      9 octobre 2013

      Je confirme, ils ont tout avalé chez moi alors que les lentilles … C’est pas forcément leur truc ^^
      Merci, et bisous !

  4. Leave a Reply

    Laurence
    9 octobre 2013

    Carottes, lentilles et tout le tralala … des epices … je débarque ! Tu penses bien que tes galettes sont parfaites ( sauf le yaourt ! Hihi ! ) moi qui en consomme sous différentes formes et avec diverses garnitures ( parfois osées mais ça passe à la maison ! ) une ou 2 fois/semaine 😉
    Des bises Lyne **

    • Leave a Reply

      Lyne
      9 octobre 2013

      La yaourt, c’est du soja, ma Jolie ! Tellement habituée que je ne l’ai pas précisé 😉
      Oui, je sais que tu aimes les galettes ^^
      Ils apprécient de plus en plus ici aussi, et j’arrive ainsi à faire passer plein de choses 😉
      Bisous !

  5. Leave a Reply

    Lili
    9 octobre 2013

    Mmmmmmmm ! J’adore les galettes de légumes et légumineuses ! La tienne est terrible ! 🙂 Bisous xx

  6. Leave a Reply

    Rose
    9 octobre 2013

    Du yaourt pour faire la liaison, mais oui ! Super recette 🙂 Des bisous !

    • Leave a Reply

      Lyne
      9 octobre 2013

      Et oui, c’est pas mal du tout 😉 Et c’est bon !
      Bisous, bisous, merci !

  7. Leave a Reply

    ManueB
    9 octobre 2013

    j’adore aussi les lentilles, quand le mauvais temps arrive, je les cuisine… et toute la famille les aime, oufff

    superbes galettes… miam

    manue :))

    • Leave a Reply

      Lyne
      9 octobre 2013

      Chez moi, ils n’en raffolent pas mais avec un minimum d’astuces, ils les dévorent 😉
      Merci, Manue ! Bisous 😉

  8. Leave a Reply

    Isma
    9 octobre 2013

    Ces galettes pleines de saveur me font très envie !

  9. Leave a Reply

    Melle Pigut
    9 octobre 2013

    Du salé épicé ce n’est pas gourmand ? 😉
    Moi elles titillent ma gourmandise tes galettes réconfortantes, bravo !

  10. Leave a Reply

    Isa de GourmandIz
    9 octobre 2013

    I love lentilles, me too ! et sous toutes les formes. Je n’ai juste pas essayé encore la farine de lentilles ça doit être trop top pour jouer avec 😉 La dernière préparation en date c’était avec lait de coco, poivrons oignons et épices, excellent bien sûr! En tous cas, tes galettes me plaisent beaucoup, j’ai tellement un bon souvenir de celles au quinoa ! Belle fin de semaine Lyne, je t’embrasse!

  11. Leave a Reply

    kalipiplette
    9 octobre 2013

    Hum! j’adore !!
    J’espère que mon petit d’homme aimera car il est fâché avec les lentilles depuis tout petit.
    En tout cas je les testerai. Elles sont très gourmandes 🙂

  12. Leave a Reply

    lolo
    9 octobre 2013

    de bien jolies galettes que j’aurai pris grand plaisir à déguster à mon dîner ce soir… Bisous Lyne et à bientôt !

  13. Leave a Reply

    Cuisinetcigares
    9 octobre 2013

    ON aime les lentilles, les carottes et les épices par chez moi … alors en galettes, quelle chouette idée ! Epinglée ta recette …
    Merci pour le partage
    Bises, Sandy

  14. Leave a Reply

    Delphine Geek
    10 octobre 2013

    Tes galettes sont vraiment très belles, et cette garniture, j’aime beaucoup l’idée. Il faut que je rachète des lentilles moi ^^ … !!!!!

  15. Leave a Reply

    unecuillereenbois
    10 octobre 2013

    Que tes photos sont jolies !
    Et ce n’est pas une recette de 3 lignes, ça donne réellement envie, félicittions

    • Leave a Reply

      Lyne
      11 octobre 2013

      Cela me fait plaisir qu’elle te plaise. Merci pour les photos 😉
      Belle journée à toi !

  16. Leave a Reply

    Lou
    12 octobre 2013

    Tout à fait le genre de galettes que j’affectionne quand je suis seule à manger et qu’il n’y a plus de reste dans le frigo! Je garde la recette sous le coude !

  17. Leave a Reply

    LeeYaa
    13 octobre 2013

    Miam, ces galettes ont l’air bien moelleuses et relevées 😉

  18. Leave a Reply

    Une cuillère en bois
    15 octobre 2013

    Très joli, mais je sais que mes enfants n’aimerais pas. Nous varions souvent les recettes et ingrédients, mais dès que cela sort trop des standarts, c’est sur, ils ne mangeront pas. C’est l’âge aussi, plus grands je pense que ça irait.

  19. Leave a Reply

    Mich.
    2 décembre 2013

    Un régal, merci !
    En salade elle est à tomber, je me suis inspirée de votre recette pour partager sur mon blog.
    A refaire encore et encore.

    • Leave a Reply

      Lyne
      2 décembre 2013

      Merci, Mich pour votre retour.
      Ravie qu’elle vous ait plu.
      Belle soirée!

  20. Leave a Reply

    Patricia
    8 avril 2014

    Coucou Lyne!

    Je ne les avais pas repérées ces petites galettes!
    C’est chose faite! Et elles sont aussi dans mes menus de cette semaine, prévues pour vendredi midi … Il y a un lien ici pour ta recette.
    Je les ai également épinglées pour les idées ‘Cure Cabot’ … Puisqu’elles sont parfaites !!!
    (http://www.pinterest.com/curecabot/cabot-semaines-1-%C3%A0-8/)
    Merci !
    Bises … & Bonne semaine!

    • Leave a Reply

      Lyne
      9 avril 2014

      Merci de ton retour Patricia. Et ravie que ces petites galettes s’inscrivent dans la lignée de cette cure et te plaisent. 😉
      Belle soirée et bisous !

  21. Leave a Reply

    tetellinnette
    21 avril 2014

    Excellent, à refaire !

    J’ai mis ma recette sur mon blog, avec un lien vers la vôtre dont je me suis trèèèès fortement inspirée !

    • Leave a Reply

      Lyne
      21 avril 2014

      Ravie que ces galette vous aient plu. Et merci du retour.
      Belle soirée !

  22. Leave a Reply

    rosie_line
    17 septembre 2015

    Bonsoir et merci pour cette excellente recette. J’ ai mélangé lentilles et pois cassés, cependant, ce n’ était pas une grande idée, ceux ci sont encore croquants après 20 mn.

    Cependant, l’odeur qui règne dans la cuisine, me rappelle la cuisine indienne, que j’ affectionne particulièrement.

    Je garde sous le coude vos recettes pour en tester d’ autres.

    Belle nuit.

    • Leave a Reply

      Lyne
      18 septembre 2015

      Bonjour Rosie Line,
      En effet, les pois cassés nécessitent une cuisson un peu plus longue que les lentilles, 30 à 40 minutes. Il suffirait de les précuire à l’eau et les ajouter ensuite aux lentilles.
      Ravie que ces parfums de saveurs indiennes vous plaisent.
      Je vous remercie de votre retour et vous souhaite une belle fin de semaine.

  23. Leave a Reply

    fany
    23 juin 2016

    bonjour,
    est ce que je peux congeler ces galettes?si oui avant ou après cuisson?
    merci!

    • Leave a Reply

      Lyne
      26 juin 2016

      Bonjour Fany,
      Désolée pour ma réponse tardive mais je ne vois ce message que maintenant. J’espère ne pas arriver trop tard …
      Je n’ai pas testé la congélation mais je pense que tu peux tout à fait les congeler. Il me semble préférable de les congeler avant cuisson.
      Bon dimanche !

  24. Leave a Reply

    Doreuse
    23 janvier 2018

    Bonjour Lyne,
    j’ai cuisiné hier les galettes épicées et toute la famille s’est régalée! Merci beaucoup! Au four aussi, elles sont délicieuses.

    • Leave a Reply

      Lyne
      23 janvier 2018

      Bonsoir Doreuse,
      Super, et merci beaucoup pour le retour ! Et merci pour l’astuce du four. 😉
      Belle soirée,
      Lyne.

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