Moelleux au thé Matcha, à la cardamome & aux fruits rouges

E&m Moelleux fruits rouges 1

Même en vacances, je pense à vos petites papilles gustatives … Ce n’est pas beau, ça ?
Déjà plus d’une semaine de passée … Beaucoup de balades, de la plage, de la piscine, de la course à pied, de la lecture, un plein de vitamines à travers les fruits gorgés de soleil, des smoothies à gogo, de jus de fruits naturels,…  Et bien sûr, enfin du soleil ! Bref, le bonheur, quoi ! C’est juste un peu difficile de trouver des moments pour publier …

Mais avant de quitter ma cuisine, il y a de cela déjà une quinzaine de jours …
Une petite douceur légère par ses fruits et gourmande par sa chantilly, qui n’en est pourtant pas moins légère avait vu le jour … Presque sur un coup de tête. Car oui, au départ, j’avais plutôt envisagé une tartelette aux fruits rouges. Et puis … Et puis … Lors d’un petit tour dans mes placards, du thé Matcha, un moule de mini kouglof bien sympathique, un avocat, et une idée de petit moelleux ‘gourmandissime’ est née. J’avais envie de simplicité …
La tartelette, ce sera pour la rentrée, car cette envie me taraude quand-même. 😉

E&m Moelleux fruits rouges 2

Ce petit moelleux, il est pour toi, Cath ! Je l’ai dévoré pour toi. Et en même temps, Belle maman et Beau papa y ont contribué et ont totalement été sous le charme de ces petits péchés mignons … Comme vous le savez probablement, Cath du très joli blog Fromage ou Dessert ? Dessert !!! organise un concours  pour le second anniversaire de celui-ci. J’ai succombé aux mots magiques … Dessert. Fruits rouges. Je crois bien que Cath a de suite, non pas vraiment inspiré, mais titillé mes papilles avec ces petits fruits rouges. Pourtant, le temps me manquait plutôt à l’approche de mon départ en vacances. Comme quoi quand ce sentiment d’appétence vous envahit, il est difficile d’y résister …

E&m Moelleux fruits rouges 5

Du thé Matcha. J’aime sa couleur. J’aime la finesse de sa saveur. Certain(e)s n’en sont pourtant pas très friand(e)s. J’imagine qu’on pourrait éventuellement le remplacer mais j’avoue que là, les idées me manquent …
De l’avocat pour la légèreté et l’onctuosité. Mais aussi pour ses intérêts nutritionnels. Mais que l’on pourrait tout simplement remplacer par de l’huile ou de la purée d’amande.
De la poudre d’amande pour une pâte allégée et goûteuse.
De la cardamome, juste pour le plaisir de cette épice que j’aime particulièrement.
Une chantilly végétale où le sucre n’est pas nécessaire puisque le soja apporte déjà naturellement cette petite touche sucrée. Une délicieuse crème à la texture aérienne qui me paraît presque essentielle pour garnir délicatement l’intérieur de ces petits moelleux … La seule crème qui, en réalité, me régale ! Je ne suis pas du tout friande des crèmes chantilly traditionnelles.  Mais encore une fois, libre à chacun(e) d’opter pour sa version préférée.

De la simplicité. Autant j’ai pu par le passé concocter des desserts élaborés autant j’ai de plus en plus envie de simplicité.
Toutes les petites baies rouges se plairont sur ces moelleux. Pour ma part, j’ai choisi d’utiliser des fraises, framboises, myrtilles, et des groseilles rouges. Mais pourquoi pas des mûres. Du cassis. Ou encore d’autres fruits ! Des cerises aussi, dont je n’ai pas eu le temps de profiter en Belgique … Mais par contre, je me rattrape ici en Espagne.

E&m Moelleux fruits rouges 3

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Ces tendres gourmandises sont un vrai régal simplissime. Petit moment d’allégresse totale …
Cath, je te laisse le soin de choisir la photo ! 😉 

Ce qu’il faut :
{ Pour 6 moelleux  }

⋆ 50 g de sucre de canne { ou 40 g de sirop d’Agave }
⋆ 100 g de poudre d’amande
⋆ 1 petite pincée de fleur de sel
⋆ 2 oeufs
⋆ 60 g d’un avocat mûr { + ou – 1/2 avocat }
⋆ 1 càs d’huile d’amande
⋆ 50 g de farine de blé semi-complète
⋆ 50 g de farine de soja
⋆ 1 càc de poudre à lever
⋆ 1 pincée de bicarbonate de soude
⋆ 50 ml de lait d’avoine { ou tout autre lait végétal }
⋆ 2 càc de thé Matcha
⋆ Les graines d’1 gousse de cardamome fraîchement moulues
⋆ Un mélange de fruits rouges frais { fraises, framboises, groseilles rouges, myrtilles }
⋆ 200 ml de crème végétale de soja à fouetter { ou de la crème fraîche à fouetter }
Coulis de framboises & fraises :
⋆ 100 g de framboises
⋆ 200 g de fraises
⋆ 30 g de sirop d’Agave ou sucre de canne { quantité à adapter selon les goûts }

Ensuite, comment faire ?

  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Dans un bol, mélanger le sucre, la poudre d’amande et la fleur de sel.
  • Dans un mixeur ou blender, réduire en une purée lisse les oeufs, l’avocat et l’huile d’amande.
  • Mélanger ces deux préparations ensemble.
  • Dans un plat, mélanger les farines, la poudre à lever, la bicarbonate de soude, le lait d’avoine, le thé Matcha, et la cardamome fraîchement moulue.
  • Verser la préparation précédente et mélanger jusqu’à ce que la texture de la pâte soit homogène.
  • Verser dans des moules individuels au 3/4 préalablement huilés ou beurrés.
  • Enfourner pendant 15 à 20 minutes.
  • Les sortir du four, et laisser refroidir pendant 10 minutes avant de les démouler.
  • Le coulis : Dans une petite casserole, laisser fondre à feu moyen les fraises, les framboises et le sirop d’Agave pendant une quinzaine de minutes.
  • Passer au mixeur jusqu’à l’obtention d’un coulis. Laisser refroidir.
  • Lorsque les moelleux sont froids, monter la crème en chantilly. Incorporer du sucre en poudre si nécessaire juste avant que la crème n’atteigne la consistance de la  chantilly.
  • Garnir l’intérieur de ces moelleux de crème chantilly, répartir les fruits rouges et le coulis sur le dessus.
  • Et déguster.

E&m Moelleux fruits rouges 4

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Un doux mardi sous le soleil à toutes & tous ! 😉
Lyne.

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Comments

  1. Leave a Reply

    MamanDine
    16 juillet 2013

    Aie Aie Aie comment résister à ça ….; 😀 Tes moelleux sont à tomber de gourmandises ^^
    Bises et belle journée

  2. Leave a Reply

    katoo
    16 juillet 2013

    Encore une recette merveilleuse, d’une douceur et d’une gourmandise … à se rouler par terre !!! J’adore.

  3. Leave a Reply

    prici
    16 juillet 2013

    Ils sont superbes tes petits gâteaux! Bonne continuation de vacances!

  4. Leave a Reply

    Pauline
    16 juillet 2013

    ahah, tes photos sont rigolottes. Il y a tellement de fruits sur les gâteaux qu’on les entendraient presque se battre pour avoir leur place sur le dessus du gâteau 😉
    Très jolis et très appétissant!

  5. Leave a Reply

    sotis
    16 juillet 2013

    c’est vraiment sympa de ta part de prendre soin de notre gourmandise alors que tu es en vacances, je dévore tes moelleux des yeux!!!!gros bisous Lyne bonne continuation

    • Leave a Reply

      Lyne
      16 juillet 2013

      Et oui, difficile de laisser son blog au repos pendant un mois …
      Merci, et bisous tout plein !

  6. Leave a Reply

    Cuisinetcigares
    16 juillet 2013

    Alors la vacancière !!! on te manque ??
    En tout cas tu nous as encore bien gâté avec cette petite merveille et c’est Cath qui est une grande chanceuse (ma participation ne devrait plus tarder ..)
    Bises ensoleillées (eh oui l’Alsace est devenue chaude et ensoleillée depuis quelques jours … pour notre plus grand bonheur ^^)
    Sandy

    • Leave a Reply

      Lyne
      16 juillet 2013

      Et oui 😉 Je passe chaque matin partout …. ^^ Mais par contre, je ne prends pas le temps de laisser un petit mot 😉
      Oui, oui, il fait bon un peu partout, j’en suis ravie pour ceux et celles qui restent !
      J’ai hâte de voir ta participation !
      Plein de bisous !

  7. Leave a Reply

    LeeYaa
    16 juillet 2013

    mmhm une belle présentation bien gourmande et tentante !

  8. Leave a Reply

    Kim
    16 juillet 2013

    Les vacances semblent bien te réussir!!! J’adore ces moelleux!

  9. Leave a Reply

    Cath de Fromage ou Dessert ? Dessert !!!
    16 juillet 2013

    Une gourmandise absolue !
    Tout me plaît dans ta recette : le matcha, l’avocat, le moelleux, la chantilly (une version classique pour moi, car je ne trouve pas cette crème végétale à battre), cette multitude de fruits, et le coulis gourmand ! TOUT, te dis-je !
    Merci encore ma chère Lyne et profite de tes amours et de tes vacances sous le soleil d’Espagne !!!
    Bises bises et à bientôt
    Cath

  10. Leave a Reply

    Isa de GourmandIz
    16 juillet 2013

    C’est vraiment ma-gni-fi-que Lyne. Ta première photo est vraiment à tomber, on plongerais tout entière dans ton dessert qui va combler Cath, je la connais, elle va succomber à ce moelleux fruité plein de saveurs…et moi aussi! Profite bien de tes vacances en Espagne et reviens nous en pleine forme! plein de bises!

    • Leave a Reply

      Lyne
      16 juillet 2013

      Merci, Isa !
      Je suis contente que cela te plaise 😉
      Plein de bisous !

  11. Leave a Reply

    Milounette
    16 juillet 2013

    Une belle recette comme toujours, aux saveurs délicates… ça donne envie. Bonne vacances et à bientôt

  12. Leave a Reply

    gingembre & chocolat
    17 juillet 2013

    ohhhhhhhhhhhhh que ça doit être trop bon et très frais ma lyne !!!!! hummmmmm en tout cas visuellement ça en jette un max 🙂
    gros bisous
    loloche

    • Leave a Reply

      Lyne
      19 juillet 2013

      C’est qu’elle est bien gourmande cette photo 😉 Merci !

  13. Leave a Reply

    c-line
    17 juillet 2013

    Un dessert tout mimi qui me va parfaite, j’aime beaucoup le thé matcha et les fruits rouges…je suis juste un peu intriguée par l’avocat 🙂 Gros bisous et belles vacances ma Lyne

    • Leave a Reply

      Lyne
      19 juillet 2013

      L’avocat est plutôt insipide mais apporte non seulement du moelleux, c’est une matière grasse végétale remplie de bonnes choses dont il ne faut surtout pas se priver. 😉
      Plein de bisous, ma Céline ! Merci ♥

  14. Leave a Reply

    JLM Diffusion
    19 juillet 2013

    A nouveau de magnifiques photos gourmandes. Ce gâteau a vraiment l’air délicieux.

    C’est le gendre de pâtisserie que l’on dévore en s’en mettant partout 🙂 , surtout avec « la tonne » de fruit qui se bouscule à son sommet 😉

    Merci pour cette fraicheur estivale

    • Leave a Reply

      Lyne
      19 juillet 2013

      Merci 😉
      En s’y prenant bien, on ne s’en met pas trop partout … Juste un peu 🙂
      Mais c’était trop tentant d’y mettre de la chantilly et ces petits fruits ^^
      Merci et belle fin de semaine !

  15. Leave a Reply

    Riricuisine
    19 juillet 2013

    La présentation avec ces petites ganses de raphia est juste adorable, j’en ai l’eau à la bouche c’est superbe ^^

  16. Leave a Reply

    gridelle
    21 juillet 2013

    encore une fois les associations de saveurs sont originales et à coup sûr réussies! bon dimanche!

  17. Leave a Reply

    veronique
    23 juillet 2013

    Et voilà un nouveau délice !!! J’attendais d’avoir de bons petits fruits rouges pour tester cette délicieuse recette et je n’ai pas été déçue !!!! En plus, avec cette excellente petite crème végétale, je me régale !!! incroyable mais vrai !! Un bon moment de gourmandise partagé et des petits langues qui se pourlèchent !! merci Lyne ! A bientôt de tes nouvelles ! Je t’embrasse

    • Leave a Reply

      Lyne
      2 août 2013

      Ah super ma Véronique !! Vive les petites langues qui se pourlèchent 😉
      Plein de bisous et à la semaine prochaine ! Il faut bien rentrer …

  18. Leave a Reply

    Un Amour de Recettes
    6 août 2013

    Olala ça je vais tester c’est sur surtout que j’ai récupéré du thé matcha!!!
    Merci du partage gourmand ma Lyne, je t’embrasse

    • Leave a Reply

      Lyne
      6 août 2013

      Tout le plaisir est pour moi, ma Vencezia !
      Merci et plein de bisous !

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