Muffin épicé au thé russe, aux pommes & noisettes { Muffin Monday # 36 – Les Muffins Russes }
Les Muffins russes & végétaliens. Tel est le thème du Muffin Monday # 36 choisi par Laurence, l’auteure du très beau blog Petits repas entre amis. Le Muffin Monday, je n’y ai jamais participé avant aujourd’hui. Non par manque d’intérêt, loin de là ! Mais je pense l’avoir souvent raté de peu ! Pourtant, les muffins … Mais cette fois, impossible de le louper puisque cela se passe chez Laurence. 😉
Encore une fois, rien à gagner, rien à perdre. Juste le plaisir d’y participer et de se prêter au jeu. C’est ainsi que je fais habituellement de très jolies découvertes gustatives intéressantes. C’est donc parti !
Un thème qui m’a néanmoins et sur le moment, laissée quelque peu … Perplexe. Non pas le côté végétalien que je ne maîtrise pas parfaitement mais qui ne m’est pas inconnu pour autant. Quant au côté russe de la chose … Ma culture culinaire sur la gastronomie russe n’étant pas très étoffée ( voire pas du tout ^^ ) et s’arrêtant jusque là plutôt au thé, je ne me sentais pas vraiment à la hauteur de ce défi … Et pourtant quoi de plus naturel ce thème venant de Laurence, puisqu’elle vit en Russie.
Le thé … Oui !! Le thé russe. Bien sûr ! Un thé noir aux parfums d’agrumes de chez Damman que je bois régulièrement. Au petit déjeuner. A toute heure du jour jusqu’au goûter ! Compagnon incontournable lors de mes moments lectures ! Rien à voir, me direz-vous, mais cela me rappelle que Henri Troyat était originaire de Russie.
Thé. Ce seul mot réussit déjà à illuminer mes papilles ! Grande consommatrice de thé que je suis ! Grande consommatrice de muffins que je suis ! Je tenais déjà 2 bonnes raisons de participer à ce Muffin Monday.
Mais aussi …
Parce que les muffins et moi, c’est juste une belle histoire d’amour !
Parce qu’un petit déjeuner sans muffin est un matin triste pour moi !
Parce que dévorer un muffin entourée des miens me permet commencer la journée en beauté !
Parce que mes muffins sont remplis de bonnes choses et font un petit déjeuner sain et équilibré !
Parce que c’est si rapide à préparer !
Parce que c’est juste un régal …
Parce que c’est juste un moment plein de douceur … Mon moment préféré de la journée !
Vous connaissez mon goût du défi … Ou de la curiosité. Même si je ne me sens pas forcément à la hauteur, je ne pouvais passer à côté d’au moins tenter quelque chose.
Et puis, quelques recherches par ci par là m’ont menée à quelques idées … Le pain d’épices, les farines de seigle et de sarrasin, le thé, … Les desserts à base de pommes également. Les raisins secs, mais je n’en avais pas envie … Et oui, faut avant tout que ça me plaise hein …
Me voilà donc partie à la découverte de ces ingrédients, un peu à l’intuition, sans vraiment m’inspirer de quoi que ce soit …
Et bien que je ne sois pas certaine que mes muffins ait réellement une origine ou un truc russe … Mais je compte sur votre délicatesse pour ne trop en faire état, n’est-ce-pas ..? 😉
Je dois quand-même vous confier que ce sont les meilleurs muffins que j’aie mangés ces dernières semaines. Et oui ! On ne les a pas dégustés ! On les a dévorés ! Comme quoi, les défis, ça a du bon. Rien que du bon ! Terriblement moelleux, une texture parfaite à mes yeux, un mélange de saveurs complètement craquant. Je n’ai pas plus de mots, un muffin qui deviendra, et devient déjà d’ailleurs, un classique dans ma cuisine.
Et dire que je fais si rarement des desserts aux pommes, moi qui les avais délaissées depuis tant de mois ! Du coup me voilà réconciliée avec la pomme.
J’ai assez parlé pour aujourd’hui …
Ce qu’il faut :
{ Pour 6 gros muffins bien dodus }200 ml de lait d’avoine
4 g de thé russe Douchka
70 g de farine de seigle
70 g de farine de sarrasin
70 g de farine d’orge
40 g de poudre de noisettes mondées et grillées
20 g de fécule de pomme de terre
50 g de flocons de riz
1 càc de poudre à lever
1 belle pincée de bicarbonate de soude
1 càc de 4 épices
3 càs de cassonade pleines ( ou + pour les dents sucrées )
1 pincée de sel
1 1/2 pomme non pelée
1 càs de jus de citron frais
75 g de compote de pommes maison non sucrée et mixée
2 càs pleines de purée d’amande
35 ml d’eau froide
Quelques noisettes concassées
Ensuite, comment faire ?
- Dans une petite casserole, faire chauffer le lait d’avoine. Hors du feu, laisser infuser le thé dans le lait d’avoine chaud pendant 4 minutes.
- Filtrer et laisser complètement refroidir le lait au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Laver les pommes, les essuyer et ôter le coeur à l’aide d’ un vide-pommes.
- Couper la moitié d’une pomme de façon transversale, la tenir à la verticale et à l’aide d’un économe, couper des lamelles de pommes délicatement tout en tournant la pomme sur elle-même.
- Les arroser du jus de citron. Réserver.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Beurrer si nécessaire 6 moules à muffins. Ou une dizaine pour de plus petits muffins.
- Dans un plat, verser les farines, la poudre de noisettes, la fécule de pomme de terre, les flocons de riz, la poudre à lever, la bicarbonate de soude, la cassonade, et la cuillère à café de 4 épices. Ajouter la pincée de sel et quelques noisettes concassées. Mélanger le tout.
- Mixer la compote de pomme. Mixer la pomme restante non pelée grossièrement dans un robot.
- Dans un autre plat, mélanger le lait d’avoine infusé, l’eau, la purée d’amande, la compote de pomme, et la pomme mixée.
- Verser le mélange liquide sur le mélange sec des farines. Mélanger le tout afin que la préparation soit homogène.
- Verser la pâte dans les moules au 3/4.
- En prenant l’extrémité entre les doigts d’une lamelle de pomme, la tourner sur elle-même afin de former une rosace.
- Enfoncer une rosace dans chaque muffin.
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes.
Recette à imprimer : Muffins épicé au thé russe, aux pommes & noisettes
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Une belle fin de semaine et un doux week-end à toutes & tous !
Lyne.
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Miss Tâm
26 avril 2013
Coucou Lyne,
Comme toujours, tes recettes sont magnifiques et tellement alléchantes ! Ces muffins sont terriblement tentants, et j’adore la touche florale des pommes ! Je n’ai pas encore essayé de confectionner des pâtisseries avec du thé. Et le thé russe est exquis… C’est une belle opportunité pour tester ! Merci pour cette belle recette ! Plein de bises et passe une très belle fin de semaine. 🙂
Coline
26 avril 2013
Ca a l’air tellement délicieux 🙂
Merci pour la recette
je te souhaite un bon weekend
http://Fashioneiric.blogspot.com
Coline ♡
Lyne
28 avril 2013
@ COline : Merci beaucoup! Bonne fin de week-end !
Lyne
28 avril 2013
@ Miss Tam : Oh merci, ma belle ! Tu es toujours aussi adorable 😉
Je l’utilise de plus en plus le thé en pâtisserie, et j’avoue que je suis de plus en plus conquise.
Plein de bisous, et belle fin de week-end !
Cath de Fromage ou Dessert ? Dessert !!!
26 avril 2013
Pas évidente la pâtisserie russe, n’est ce pas ma Lyne ? Pas beaucoup de recettes et d’ingrédients pour s’inspirer… Qu’à cela ne tienne…
Ils sont tout jolis tes petits muffins et je t’en volerais bien un au passage pour mon petit goûter, tout à l’heure…
Tout comme toi, j’aurai bien ramé sur le thème russe… Je pense que je tiens ma version, je devrais la réaliser demain pour mes invités de dimanche…
Quoi qu’il en soit, bravo ma Lyne, tes muffins sont superbes et très appétissants avec leur petite fleur de pomme sur le dessus… Tu as gagné ton pari, me donner envie d’y goûter !!!
Bisous bisous ma belle et à +
Cath
Laurence
28 avril 2013
Yahou ! Hate de lire ta version aussi Cath 🙂
Lyne
28 avril 2013
@ Cath : C’est le moins qu’on puisse dire ma Cath …
Mais au moins, cela m’a vraiment permis de découvrir une version délicieuse de muffin. Et surtout, de me réconcilier quelque peu avec la pomme. Une tendance à la bouder ces derniers temps, alors que pourtant je l’aime …
Et merci ! Et je suis plus que ravie de t’avoir donné l’envie d’y goûter. 😉
J’ai hâte de voir ta version, ma belle !
Bisous, bisous !
LadyMilonguera@Un siphon fon fon...
26 avril 2013
Ils sont bien jolis tes muffins…
natt
26 avril 2013
comme à chacune de mes visites je suis sous le charme
bonne journée bisous
LeeYaa
26 avril 2013
Forts alléchants ces muffins épicés !
veropapilles
26 avril 2013
Encore une très belle recette gourmande qui me tente vraiment beaucoup. Tes muffins sont beaux et ont l’air vraiment délicieux et je comprends que vous les ayez dévoré. Biz et belle journée. Véro
ManueB
26 avril 2013
tes muffins sont superbes que de bonnes choses dedans !!! miammmmm
belle journée Lyne
manue 🙂
la fourmi Elé
26 avril 2013
Ce muffin est totalement irrésistible! Terriblement bon… beau et tout et tout!!
Caroline
26 avril 2013
Cette recette a l’air succulente, bonne idée pour ce weekend! J’espère que le résultat sera aussi bien que le tien! Tes photos sont sympas!
http://www.jesuisbelleetalors.com
lesdélicesdelauriane
26 avril 2013
Mioummmm ce muffin….j’adore!!
Annie cb
26 avril 2013
Tes muffins sont splendides et ont l’air moelleux à souhait! Je me penche sur mes muffins russes ce week-end, moi aussi j’ai pensé au thé… en fait c’est la première chose qui m’est venue à l’esprit quand j’ai lu le thème chez Laurence!
Très bonweek-end!
Laurence
28 avril 2013
Je peux aussi compter sur toi Annie, coooool ! Hate de te lire sur ce thème ^^
Lyne
28 avril 2013
@Annie :
Oh je me réjouis de voir ta version 😉
Le thé … Oui, comment passe à côté … ^^
Merci beaucoup à toi et une belle fin de week-end !
Kim
26 avril 2013
Je te trouve vraiment géniale d’avoir pensé à ce thé! Le résultat semble absolument parfait!
Cuisinetcigares
26 avril 2013
Quelle magnifique interprétation !!
A mon (humble) avis, prépare toi à organiser le prochain MM#37 !!! ^L^
Bisous bisous, Miss Muffins 😉
Sandy
Laurence
28 avril 2013
Pas impossible ! A suivre ^^ Et toi Sandrine ?
cuisine et cigares
29 avril 2013
J’arrive … modestement, mais j’arrive !
Lyne
28 avril 2013
@Sandrine :
Merci, ma belle !
Oh tu sais, je me contente d’avoir fait une belle découverte gustative, l’essentiel étant là pour moi. 😉
Miss Muffins … Oui, encore quelques muffins à venir ^^
Et toi, bientôt ta version ? J’ai hâte, c’est sûr.
Plein de bisous.
sotis
26 avril 2013
ils sont bien jolis et bien gourmands tes muffins, au thé j’adore!!!!! bisous lyne et bonne journée
chouchie
26 avril 2013
Ils sont beaux, ils sont sains , que demander de plus ?
Tu as été très inspirée quand même malgré le sujet difficile . A part le thé matcha ( et oui j’ai cédé à la mode pour tester le goût ) je n’ai jamais cuisiné au thé …
Avec les pommes et les noisettes , ça ne peut être que délicieux 🙂
Bon week end , bisous Lyne
Lyne
28 avril 2013
Le thé, je l’incorpore de plus en plus en cuisine, et de plus en plus, cela ravit mes papilles. J’aime aussi le thé matcha, bien que je le trouve bien différent ! Voire un rien moins attrayant d’un point de vue gustatif.
Merci, ma belle ! Des bisous !
prici
26 avril 2013
Ils sont superbes tes muffins, très tentants!!
Culinaire Amoula
27 avril 2013
Ils sont très jolis!! J’adore tes réalisations!! Bises…
Lyne
28 avril 2013
Oh merci, ça me touche !
Bisous. Et une belle soirée !
Pauline
27 avril 2013
Wouah, magnifique ^^
moum007
27 avril 2013
j’en veux un pour mon tea time!
MamanDine
27 avril 2013
ouhhh lalala merci pour la piqûre de rappel. il faut que je fasse ma recette aujourd’hui..;
La tienne me plait beaucoup !!!
Bises
Laurence
28 avril 2013
C’est la fete ! Une 3eme participation alors ?! Wahou !
Lyne
28 avril 2013
@Laurence : C’est pas mal du tout ça 😉
Comme quoi ce thème s’avère être un réel succès ^^
Lyne
28 avril 2013
@MamanDine : Ah voilà 😉
Je me réjouis de te lire sur ce thème ^^
Merci, et des bisous !
novice en cuisine
27 avril 2013
Une douce recette et si jolie cette petite fleur au dessus! tu nous régales Lyne!
Bulles de Gourmandises
27 avril 2013
magnifique!!
C’est très réussi et ça donne terriblement envie
Bravo pour ton originalité et tes photos au top!
Gros bisous des Bulles
Milounette
28 avril 2013
Waouh, ils sont magnifiques. Je suis sûr qu’ils sont autant un régal pour les yeux que pour les papilles. Bravo!!!
Laurence
28 avril 2013
J’ADORE !! Mais c’est une telle évidence ! Et en plus il sont juste TROP BEAUX TES MUFFINS ! Superbes photos. Des bisous Lyne et merci beaucoup pour ta participation.
Lyne
28 avril 2013
Tu m’en vois ravie, ma Jolie !
Merci à toi … On s’est tant régalés.Comme quoi ça vaut la peine de se pencher sur certains thèmes parfois ^^
Plein de bisous et passe une belle soirée !
R'Evelyne
28 avril 2013
Mais que de belles photos et une bien belle recette qui donne envie de se mettre au fourneau!
bises
Lyne
28 avril 2013
Oh merci !
Bisous, et une belle soirée !
Riri-cuisine
29 avril 2013
Je ne suis pas un immense fan du thé mais tes muffins me donnent bien envie, j’aime beaucoup la rosette de pomme c’est très joli 🙂
Lyne
2 mai 2013
Merci 😉
veronique
29 avril 2013
Mais quel délice ma Lyne !!! Nous consommons le même thé (les boites sont aussi belles que le thé est excellent !) et le mélange russe Douchka fait partie de mes préférés avec l’Earl Grey ! Et comme depuis que je réalise tes délices, j’ai plein de bonnes choses saines dans mes placards et notamment toutes ces délicieuses farines que je ne connaissais pas avant, je n’ai pas eu de mal à vite réaliser ces délicieux muffins !! J’ai fait une plaque de 12 beaux muffins et ils sont tous partis au petit déjeuner accompagnés d’un délicieux thé ! J’en ai refait pour le goûter tellement ils nous ont plu !! Moi aussi, ce sont mes préférés !! ils se dévorent tellement ils sont légers, goûteux … ils ont un goût de « reviens-y » comme disait ma grand-mère !! Encore une merveille que tu nous as concoctée ma Lyne !!!! j’ai prévu 2 recettes salées que j’ai en attente cette semaine et je suis bien sûre du résultat ! Chez toi, on n’est jamais déçu !!! Merci beaucoup ma Lyne ! Je t’embrasse ! Bonne journée !!
Lyne
2 mai 2013
C’est vrai qu’ils sont vraiment trop bons ces muffins, une vraie addiction. J’ai beau réfléchir à toutes les versions que j’ai déjà goûtées et/ou réalisées, celle-ci reste vraiment ma préférée. Pourtant, qu’est-ce que j’en ai déjà tentés et réalisés des muffins … ^^ On a tous adoré à la maison ! Mon vrai coup de coeur Muffin ! 😉
Et je suis ravie qu’ils vous plaisent autant qu’à moi, oh oui, j’en suis vraiment heureuse ! ♥ Je vais en refaire aussi demain 😉 Pour ce week-end, ce sera certainement des petites crêpes aux pommes, une recette encore à finaliser et surtout à tester !
J’espère que tu ne seras pas déçue … Même si je ne publie que celles dont je sois totalement convaincue, parfois, les goûts et les couleurs …
Merci beaucoup pour tous tes retours, Véronique ! Ca me booste à chaque fois !
Plein de bisous gourmands, et passe une belle journée en ce jeudi !
l'Angevine
29 avril 2013
mon homme en boit de temps en temps du thé russe
christine
1 mai 2013
Très jolis muffins, bravo! j’aime beaucoup ce thé aussi! Bon 1er mai!
Lyne
2 mai 2013
Merci, Christine !
Beaucoup de bonheur un peu en retard 😉
Miss Pat'
1 mai 2013
Lyne, ton dessert est magnifique : avec cette rose à partir d’épluchure de pommes, tu magnifies ton muffin comme jamais ! Bravo tu es douée, et ton blog est superbe 😉
Bisous et à très vite pour de nouvelles recettes plus qu’alléchantes 😉
Lyne
2 mai 2013
Merci beaucoup, Pat ! Je suis très touchée de ton petit mot … Merci !
Des bisous et une belle journée à toi !
veronique
1 mai 2013
Terribles, je viens d’en refaire pour demain !!!! on est accroc !!!! Bisous !!!!
Lyne
2 mai 2013
😉 Moi aussi, j’en refais pour demain … Je t’embrasse !