Gâteau végétal aux fruits d’été & épices

Un gâteau que j’avais repéré sur le magnifique blog végétarien La Table Verte et pour lequel j’avais complètement craqué. Fruits de l’été, épices, lait d’amandes, de quoi éveiller mes papilles en quelques secondes. Végétal ? Et pourquoi pas ?
Voilà comment ce gâteau est devenu mon coup de coeur de l’été 😉 Bien que cette pâte de base peut être également utilisée pour d’autres gâteaux à allure plutôt automnale voire même hivernale. Tous les fruits sont bien évidemment permis ! 😉
Je suis désolée pour la qualité des photos du gâteau entier et coupé qui ont été prises de nuit …. Et oui, j’ai des gourmands qui dévorent même la nuit … !
Ce gâteau est moelleux à souhait, j’ai même presque envie de dire onctueux … , il est doux et parfumé, gorgé de soleil par les nectarines et abricots légèrement caramélisés. Chaque bouchée est une gourmandise qui fond en bouche, un délice qui déploie multiples saveurs pour la plus grande joie de mon petit palais.
Et finalement, léger comme tout 😉
Que j’essaierais de vous convaincre ..? Non, même pas … ^^  Je suis prête à me le garder rien que pour moi  😉
Les épices sont à doser selon les goûts et à adapter si on le souhaite.
Coralie, du blog La Table Verte a utilisé un mélange tout préparé d’épices chaï, ce que je n’avais pas.
C’est donc un mélange de gingembre, cannelle, cardamome, girofle en poudre, et de poivre noir, à raison d’une pincée par ingrédient. En ce qui me concerne, et vu mon amour des épices, jouer avec les épices est toujours un vrai moment de plaisir et les pincées étaient généreuses 😉
Une belle et douce journée en ce jeudi !
Ce qu’il faut pour un gâteau :
Moule de 26 cm
5 abricots
3 nectarines
1capsule de cardamome fraîchement moulue
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de poivre long fraîchement moulu
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de fève Tonka  fraîchement râpée
1 pincée d’anis étoilé fraîchement moulu
70 g de poudre d’amandes
200 g de farine blanche t65
65 g de farine de riz
1 càs rase g  de poudre à lever
1 càc rase de bicarbonate de soude
200 ml de lait d’amande ( ou tout autre lait végétal comme le lait de riz, soja, … )
1 pincée de sel
1 càs rase de vinaigre de pulpe de griottes ( ou vinaigre de cidre, …)
75 g de sucre de canne
40 g d’huile de colza
1 càc rase d’extrait de vanille
1/2 càc rase d’extrait d’amande
Ensuite, comment faire ?
Laver et sécher les nectarines ainsi que les abricots. Couper les nectarines en 6 morceaux et les abricots en 2.
Dans une poêle, faire caraméliser les fruits avec 1 cuillère à soupe de sucre sur feu moyen pendant une dizaine de minutes. Mélanger régulièrement en prenant soin de ne pas trop abîmer les fruits.
Ajouter les épices à mi-cuisson et laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger les farines, le sel, la poudre d’amandes, la bicarbonate de soude et la poudre à lever.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un autre grand bol, mélanger le lait végétal et le vinaigre de griottes. Laisser cailler le lait et ajouter ensuite le sucre, l’huile, les extraits d’amande et de vanille. Bien mélanger.
Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Chemiser un moule et huiler les bords.
Verser la pâte et disposer les quartiers de fruits sur celle-ci en les enfonçant légèrement dedans.
Enfourner pendant 45 minutes.

Ce gâteau végétal se partage la Une de Libé Food, merci Libé Food 😉
 
Et de Hellocoton, merci Hellocoton 😉
 

 

Copyright © 2011-2018, Épices & moi - © Lyne Chiodo / Tous droits réservés.
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Comments

  1. Leave a Reply

    Fromage ou dessert ? Dessert !!!
    23 août 2012

    Oh ben le voilà mon gâteau ! Ben quoi, ce n'est pas le mien ? J'avais cru ! Blague à part, c'est vrai qu'il a l'air extra, super moelleux et vraiment délicieux avec ses fruits caramélisés…
    J'embarque ma part au passage, et je ne suis pas comme ça, j'en laisse pour les copines !
    Bisous ma Line et à +
    Cath

    • Leave a Reply

      Epices et Moi
      23 août 2012

      Oui, rien que pour toi 😉 Enfin, tant que tu m'en laisses un bout …
      Un moelleux terrible, un goût unique, un parfum subtil, et un délice en bouche 😉
      C'est bon là, j'ai bien fait la promo de ce gâteau ?? :-))
      Des bisous, ma Cath et une belle journée !

  2. Leave a Reply

    isabelle
    23 août 2012

    Ca me fait toujours bizarre un gâteau sans oeufs, il faudra vraiment que j'essaye un jour, le tiens à l'air hyper gourmand … J'adore la photo de coupe, moelleux et fruité, j'y mordrais !! 🙂

    • Leave a Reply

      Epices et Moi
      23 août 2012

      Tout comme toi, Isa, j'étais un peu sceptique ( je n'avais jamais tenté l'expérience ) et ensuite, j'ai complètement été bluffée !! Un gâteau que je referai sans hésitation, et que j'adapterai à d'autres goûts.
      Bisous, une belle journée !

  3. Leave a Reply

    Christelle
    23 août 2012

    Il est magnifique, j'en croquerais bien une petite part 😀 Belle journée Bisous

  4. Leave a Reply

    kaderick
    23 août 2012

    enfin le voilà le beau gâteau que tu nous a présenté sur FB 🙂
    alors là un gâteau sans oeuf ! ça me laisse sans voix et pourtant il à l'ai tellement bon, moelleux et tout et tout 🙂 faudra vraiment que j'essaye, un jour !
    en attendant je t'embrasse fort ma Lyne, passes une belle journée ♥

    • Leave a Reply

      Epices et Moi
      23 août 2012

      Oui, comme je l'ai dit plus haut à Isa, j'étais plutôt sceptique au départ, surtout curieuse, je dois l'admettre, et puis, voilà, complètement bluffée par le moelleux et la texture parfaite de ce gâteau. Un vrai coup de coeur en ce qui me concerne. ;-)Il est divinement délicieux 😉
      Merci, ma Cathy !
      Des bisous doux, et une belle journée à toi !

  5. Leave a Reply

    lou
    23 août 2012

    que de delicieuses epices dans ce gateau qui en dit long sur le gout exquis qu'il doit avoir!! Bonne journée de jeudi, bises
    lOu

    • Leave a Reply

      Epices et Moi
      23 août 2012

      Oui, un goût exquis mais surtout une texture et un moelleux incomparable 😉
      Bisous gourmands, et une belle journée !

  6. Leave a Reply

    Natt
    23 août 2012

    très appétissant et tous ces épices j'adore
    bonne journée bisous

  7. Leave a Reply

    Mlle Pigut
    23 août 2012

    Ooo oui, il a l'air vraiment délicieux ce gâteau, et tes photos, même prises de nuit ont réveillé ma gourmandise…

    • Leave a Reply

      Epices et Moi
      25 août 2012

      Oh oui, il est vraiment délicieux, une gourmandise que je n'hésiterai pas à faire et çà refaire, une très belle découverte pour moi !
      Un bon week-end !

    • Leave a Reply

      Epices et Moi
      25 août 2012

      Beaucoup plus moelleux que le pain d'épice 😉 Et oui, un gros gâteau, mais c'est que j'ai des gourmands chez moi …
      Une bon week end !

  8. Leave a Reply

    prici
    23 août 2012

    Encore un excellent gâteau à tester avec toutes ces épices, hum!!!!
    Bonne fin de journée, Prici

    • Leave a Reply

      Epices et Moi
      25 août 2012

      Oh oui, si tu as l'occasion, il faut l'essayer, c'est vraiment une belle découverte pour moi 😉
      Un bon week-end !

  9. Leave a Reply

    c-line
    23 août 2012

    Désolée Lyne de ne pas être plus présente en ce moment mais j'ai eu une petite baisse de moral et quand je vois ton gâteau aux fruits et ses délicieux parfums, ça me remonte le moral…avec un petit carré de chocolat et hop on repart!! Bisous ma Lyne

    • Leave a Reply

      Epices et Moi
      25 août 2012

      Oh ma Céline, tu viens quand tu en as envie, quand tu en as le temps … Je ne suis pas très présente en ce moment non plus …
      J'espère que ton moral remonte un peu, ma belle !
      Allez, un petit morceau de gâteau rien que pour toi !
      Des bisous, et un bon week-end !

  10. Leave a Reply

    @Puyfolaise85
    23 août 2012

    Il n'y a qu'une seule chose que je n'ai pas : la fève de tonka. Et pourtant, j'aime son arôme et son odeur. J'ai moi aussi une multitude d'épices à la maison et pourtant je n'ose pas. Il va vraiment falloir que je fasse des essais. En attendant j'aime ce gâteau. Merci pour ce beau partage.
    Bises et bonne soirée.

    • Leave a Reply

      Epices et Moi
      25 août 2012

      Il faut oser 😉 Saveurs et parfums ne peut être qu'au rendez-vous 😉 Et la fève Tonka n'est pas nécessaire dans ce gâteau, rassure toi 😉 C'est juste que moi, la Tonka j'aime ça …
      Je suis ravie que tu aimes !
      Bisous, un bon week-end !

  11. Leave a Reply

    loloche
    27 août 2012

    ohhhhhhh bien ça alors !!! uhn gâteau comme ça je ne connais pas du tout, par contre c'est vrai que ça doit être une explosion de saveurs tout ça 😉
    gros bisous loloche

    • Leave a Reply

      Epices et Moi
      27 août 2012

      Un explosion de saveurs mais si douces 😉 Que du bonheur quoi 😉
      Bisous, et une bonne journée!

  12. Leave a Reply

    veronique
    2 août 2013

    Comme tu me manques, j’ai « fouillé » un peu dans tes anciennes recettes et ai découvert ce super bon gâteau aux fruits !!!!!!!! ça tombait bien car j’avais plein de fruits un peu trop mûrs ……… excellent !!!!!!!!! Merci et bonne route pour le retour !!!!!!!! snif !!!! Nous c’est pour bientôt, on va se croiser !!!!! Bisous !!!

    • Leave a Reply

      Lyne
      2 août 2013

      C’est un peu ce gâteau qui a suscité en moi l’envie d’explorer les desserts végétaliens, en fait ! Je l’ai aussi réalisé avec des figues l’automne dernier 😉
      Merci, ma Véronique ! Oh c’est toi qui ma me manquer alors … Je te souhaite de superbes vacances et profite bien des tiens, ma douce ! Tu vas où, dis-moi, cette année ?
      Soyez prudents et faites un bon voyage ! ♥ Je t’embrasse !

      • Leave a Reply

        veronique
        4 août 2013

        En Espagne mais tout proche de la frontière et pour une semaine seulement ! C’est déjà bien ! Ainsi, il nous restera des congés pour des balades en montagne au printemps ! ça, j’adore !!!!!! Oh, j’essaierais bien ce gâteau aussi avec des figues …. hum !!! il était vraiment excellent, onctueux en effet !!!! un délice !! Je t’embrasse ! tu dois être chez toi ! j’espère que vous avez fait bonne route ! Plein de bisous !

        • Leave a Reply

          Lyne
          5 août 2013

          Oui, ma Véronique, je suis enfin chez moi depuis hier 😉 On a fait une excellente route mais je rentre sur les rotules avec une sacrée rhinopharyngite et une tension très basse où tout tournoie … Dans qques jours, ce ne sera plus qu’un mauvais souvenir. 😉
          Une semaine, à moi ça me suffit amplement … Un mois, c’est vraiment très long pour moi ( je ne me plains pas hein … Parce que tout était merveilleux ) mais mon mari avait besoin d’une coupure très nette cette année. Ca lui a fait un bien fou, et c’est ce qui m’importe. Maintenant, c’est à mon tour de prendre en charge les prochains séjours et vacances 🙂 Merci, ma Véronique ! Passez de belles vacances ! Et profitez-en bien pour vous ressourcer et amuser. Les balades en montagne, ça aussi, j’adore 😉 Plein de bisous et bonne semaine à toi ! Merci encore pour tes petits mots qui me font à chaque fois chaud au coeur. ♥

          • Leave a Reply

            veronique
            5 août 2013

            Oh zut alors, pas de chance !! peut-être la clim !!!! Je pense bien à toi alors !!! Repose-toi et remets-toi vite sur pied !!! Oui, une semaine c’est bien et de toi à moi, je suis même angoissée de partir à la mer avec tout ce monde et tout et tout …. enfin, il faut bien partir un peu !!! Au moins pour mes hommes et mon petit bouchon qui n’attend que ça !! c’est un nageur alors tu penses… par contre lui non plus n’aime pas la plage, le sable ….. ouf !! Bisous ma belle !!!! Et merci de répondre à mes commentaires ; c’est adorable et j’avoue les attendre …. tu m’as mal habituée …. Je t’embrasse !!!!!!!!!!!

            • Leave a Reply

              Lyne
              6 août 2013

              Oui, la clim doit certainement y être pour qque chose !
              Tout se passera bien, j’en suis sûre, ma Véronique ! Ne me dis pas merci, j’aime te répondre, c’est l’un de mes moments préférés. Je te l’avoue aussi … C’est justement le côté le plus intéressant d’un blog, c’est l’échange avec les personnes qui prennent la peine de me laisser un petit mot, de me donner leur avis, d’échanger des idées et des conseils, etc. Ces échanges me font toujours plaisir. Et parfois, ça crée des liens un peu plus forts …
              Plein de bisous, ma belle ! ♥

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