Chocolats à la saveur Bounty

Le Chocolat et moi . . . | 6 décembre 2011 | By

Encore des chocolats … !! Et oui, en ce jour de Saint-Nicolas, de succulents spéculoos seraient les bienvenus, mais il s’avère que c’est le spéculoos qui a eu l’honneur d’ouvrir ce blog. 

Ces petits chocolats à la saveur des Bounty sont à tomber par terre et extrêmement simples à réaliser …
A faire et à refaire ! A déguster et déguster encore et encore ! On en redemande …

Pour 6 chocolats : ( diamètre 4 cm )

200 g de chocolat au lait de qualité ( ou mieux, de couverture )
40 g noix de coco
60 g de lait concentré sucré

Comment les préparer ?
Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie, et badigeonner à l’aide d’un pinceau (ou à défaut avec une petite cuillère à café) les moules d’une couche de chocolat fondu. En tapisser une seconde couche lorsque la première est plus ou moins solidifiée. Laisser prendre au réfrigérateur pendant la confection de la ganache noix de coco.
Attention, il faut garder un peu de chocolat pour fermer les moules …

Mélanger la noix de coco avec le lait concentré sucré jusqu’à ce que la noix de coco en soit bien imbibée.
Remplir les alvéoles des moules de ce mélange à l’aide d’une petite cuillère à café. Mettre une dernière couche de chocolat au lait afin de fermer chaque chocolat.
Les laisser quelques heures au frigo afin que le chocolat prenne bien.
Et là, c’est le bonheur total …

Un petit conseil pour chauffer du chocolat au bain-marie si on veut vraiment le faire dans les règles de l’art :

L’eau du bain-marie ne doit pas bouillir et le bol contenant le chocolat ( la moitié du chocolat ) doit à peine toucher l’eau de la casserole.
L’idéal étant que la température du chocolat atteigne 45°. Ajouter l’autre moitié et remuer pour faire fondre tout le chocolat.
Réchauffer légèrement jusqu’à ce que le chocolat atteigne une température de 30 °. C’est ainsi que l’on obtient une belle ganache bien brillante.

Voici le moule que j’ai utilisé pour la confection de ces chocolats :

Copyright © 2011-2018, Épices & moi - © Lyne Chiodo / Tous droits réservés.
Imprimer cet article

Comments

  1. Leave a Reply

    Milinairel
    27 avril 2013

    Le temperage du chocolat n est pas simple à réaliser si on n à pas du matériel adéquat qui coûte relativement chère.Au bain Marie sur le gaz c est toujours trop chaud et on ne peut pas maintenir un température régulière pour un résultat parfait.

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>