Une envie d’ailleurs, d’exotisme avec ce curry de gambas de l’Ile Maurice.
Un plat qui embaume toute la cuisine, qui donne du soleil dans l’assiette, et qui déploie chaque note d’épices en bouche.

La recette initiale prévoyait des piments verts mais de crainte que ce ne soit trop épicé, que cela ne gâche le goût des épices & gambas, je me suis abstenue.
Un plat qui dégage un parfum subtil, tant pour le nez que pour le palais. A faire et à refaire !

Une recette découverte sur L’Atelier des Chefs .

Ingrédients  :

Pour le riz pilaf :
• 300 g de Riz basmati
• Sel
• 2 oignons nouveaux
• 45 cl de bouillon de volaille
• 1 càc pleine de curcuma 
• 4 capsules de cardamome verte
• 1 bâton de citronnelle
• 1 poivron jaune
• 1 bâton de cannelle

Comment je prépare les curry de gambas :

Décortiquer et nettoyer les gambas.
Peler et hacher finement les oignons, la gousse d’ail et le gingembre frais en gardant tous les ingrédients séparés. Effeuiller la coriandre et hacher grossièrement les feuilles.
Faire chauffer une poêle, ajouter un peu d’huile et faire cuire l’oignon haché avec les graines de fenouil. Une fois que l’oignon est translucide, ajouter l’ail et le gingembre hachés. Faire cuire 3 minutes puis ajouter les épices.
Ajouter les gambas dans la poêle et les saler. Ajouter le lait de coco et faire mijoter doucement jusqu’à ce que les gambas soient cuites.

Et le riz . . .
Peler l’oignon et le couper en dés. Couper le poivrons en petits dés. Couper la citronnelle en fines tranches.
Faire suer les oignons dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le poivron et la citronnelle et faire revenir 3 à 5 minutes, avant d’ajouter des épices en poudre, les graines de cardamome et le bâton de cannelle. Remuer quelques minutes puis ajouter le riz. Remuer encore quelques minutes puis ajouter le bouillon de volaille. Porter à ébullition et faire cuire à feu doux environ 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Servir le curry de gambas du Kerala parsemé des feuilles de coriandre hachées, avec un quartier de citron vert et le riz pilaf.

Imprimer cet article

Leave a Comment

Name

Email

Website

Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>